18 mai 2007
Tartelette à la rhubarbe sur ganache de chocolat blanc à l'orange et soupe de rhubarbe
Une séance "vide frigo/congélateur" : un reste de pâte brisée ayant servi aux tartelettes amande/orange, un reste de ganache au chocolat blanc et zeste d'orange préalablement utilisée pour des chocolats (pas vraiment réussis donc on n'en parlera pas), un peu de rhubarbe confite dans du jus d'orange sucrée, voilà de quoi faire une tartelette improvisée pour L&P, qui rappelons-le nous a proposé la rhubarbe comme produit de la semaine.
Foncer un cercle à tartelette avec la pâte. Faire cuire à blanc.
Pendant ce temps préparer une ganache au chocolat blanc : faire bouillir 100 g de crème fraîche liquide entière et la verser en plusieurs fois sur 100 g de chocolat blanc en remuant avec une maryse pour obtenir une préparation lisse et brillante. Ajouter un zeste d'orange finement râpé. Réserver.
Verser la ganache sur le fond de pâte.
Dans une casserole, faire confire des tronçons de rhubarbe dans du jus d'orange, sucre et baton de cannelle.
Egoutter les morceaux de rhubarbe et réserver le jus.
Disposer les morceaux de rhubarbe confite sur la ganache. Parsemer de zestes d'orange. Faire réduire le jus d'orange jusqu'à obtenir un caramel et le verser sur la tarte...le caramel fait légèrement fondre la ganache, provoquant des effets de marbrure intéressants.
S'il reste des morceaux de rhubarbe et s'il y a trop de jus, mixer le tout pour faire une soupe à la rhubarbe agrémentée de dés de fraises.
Commentaires
Très joli
superbe! bravo!
Ca doit être complètement renversant!
Une improvisation très réussie!
Superbe! Vraiment beau...
J'adore ce style de séance vide frigo/congélateur!!
tres,tres joli!! les 2!!! vraiment!!! un grand bravo!!!
aujourd'hui on s'est donné le mot rhubarbe et vide frigo ! Bon c'est de saison me diras tu !!
C'est joli, joli, joli... c'est pas mal quand tu vides ton frigo! Je veux bien venir t'aider.
Très belle tarte, j'ai failli aussi l'associer à l'orange, finalement ce sera entre autres citron...
Le mariage à l'orange est divin !
superbe !
Il va vraiment falloir que j'achète de la rhubarbe...ta tarte est très belle !
superbe!que ça doit etre bon!
J'adore c'est magnifique
Bah c'est pas de la tarte ;-). J'adore la présentation!!!!!
Belle variation autour de la rhubarbe!
Je vote pour les deux !
C'est superbe, bravo pour ton ingénuosité !
Avec les restes, on peut faire de très belles choses la preuve ici !
Bonne journée
je suis émerveillée! Si je m'étais doutée que l'on pouvait faire cela avec de la rhubarbe, que dire... bravo et merci!
magnifique!
Comme elle est belle, et surement très bon!
huuuuuum ça à l'air bon quel talent!! c'est sublime!
Et quand ton frigo est plein, ça donne quoi ? ;-)
Tu es très douée. Bravo !
C'est superbe, comme d'hab... mais pas pour moi... le chocolat blanc, rien à faire... Snifff...
Je n'ai pas le temps de faire ma rhubarbe pour Lavande cette semaine, je l'ai achetée et tout, mais je n'ai pas eu le temps, elle est entrain de pourrir au frigo... Tant pis... Même pas eu le temps d'aller voter pour le légume de la semaine prochaine...
Je la trouve magnifique ta tarte improvisée, bravo !
tres tres beau ....la prochaine fois que tu vides ton frigo...moi je viens t'aider bises...
Splendide!
Quelle jolie présentation. ça fait "palpiter" les papilles...
On va se régaler!
bravo.... c'est très appétissant tout ca! super improvisation
waw quelle impro gourmande! eh bien crois moi si je te dis que je salive là!! superbe! merci
C'est magnifique, je craque!
Quelle merveille! Moi qui adore la rhubarbe j'aurais bien goûté une de ces tartelettes!
Mmmmm ! j'en veux une !
Bises
Hélène
Rien que le mot "rhubarbe confite", je trouve que c'est très évocateur!!!
Quelles photos sensationnelles! La soupe de rhubarbe me plaît trop!
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