Iles flottantes aux tomates séchées sur velouté d'épinards

Une recette toute légère permettant un compromis entre l'hiver qui tarde à disparaître et le printemps encore un peu frileux.

Ingrédients pour l'ile flottante : 1 blanc d'oeuf pour 2 personnes, tomates séchées en petits dés, ciboulette ciselée, sel, poivre, citron

Battre le blanc d'oeuf en ajoutant une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Ajouter délicatement les tomates séchées en petis dés et la ciboulette, poivrer légèrement.

Remplir les moules 1/2 sphères Demarle. Mettre au micro-ondes entre 20 à 30 secondes puissance 900W.(Valérie nous précise que 4 minutes à 180° four ventilé, ça marche aussi. Merci Val.)   

Démouler et poser sur un papier absorbant.

Ingrédients pour le velouté d'épinards : une grosse poignée de feuilles d'épinards, crème fraîche liquide entière (la quantité dépend de l'onctuosité que vous voulez obtenir), sel, poivre

Faire blanchir les feuilles d'épinards en n'oubliant pas de plonger les feuilles après cuisson dans un récipient d'eau glacée, ce qui permet de garder la couleur.

Mixer avec la crème fraîche en dosant la crème à votre goût selon que vous voulez obtenir quelque chose de plus ou moins onctueux, de plus ou moins vert etc.. Saler, poivrer.

Verser dans une assiette et poser l'île flottante sur le velouté.

 

Et je vous donne rendez-vous sur ce blog le lundi 4 mai pour choisir le légume vedette à venir,

 

vous savez le légume vedette qui se ballade de blog en blog depuis que Lavande a décidé de le faire voyager. Il vient de quitter Mayacook pour venir ici dans quelques jours. 

Comments

[Val]

J'ai testé, et je confirme: 4' au four chaleur ventilée, à 180°c, ça marche aussi! Bisous

[Corinne]

En plus d'être original, c'est vraiment très beau.

[Géraldine]

vraiment magnifique!

[evouchete]

jolie idée que cette île flotante

[Tiuscha]

Magnifique île flottante tout en légèreté ! Tu ne fais pas voter ce week-end ? Cela doit signifier que tu es en balade !! A lundi donc !