En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
16 août 2007
Crème brulée au potiron et réglisse
Rien d'extraordinaire dans cette recette qui existe partout depuis longtemps. J'ai juste rajouté une pointe de réglisse dans la crème...et la base vient de quelques notes prises en désordre lors d'une émission culinaire, autant dire que c'est un peu à l'aveuglette.
Ingrédients (pour 2) : 75 g de potiron taillé en portions, 100 g (10 cl) de crème fraîche entière liquide, 100 g (10 cl) de lait 1/2 écrémé, 2 jaunes d'oeufs, huile d'olive, sel, poivre, piment d'espelette, poudre de réglisse.
Dans une casserole bien chaude, verser un peu d'huile d'olive. Dès que l'huile commence à "fumer", mettre les dés de potiron, ajouter le sel, ce qui permet de faire sortir l'eau du potiron. Ajouter la crème, le lait et la poudre de réglisse. Porter à ébullition puis faire réduire une quinzaine de minutes. Mixer. Rectifier si besoin l'assaisonnement. Les puristes pourront passer cette préparation au chinois.
Laisser refroidir sans filmer. Ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant. Répartir dans les petits plats. Enfourner à 100°C pendant au moins 30 mn.
Réduire du sucre en fine poudre et saupoudrer au tamis, brûler (pour ma part au chalumeau).
Commentaires
Superbe cette crème brûlée...
Je te laisse le lien de ma participation au "Sucré devient salé..."
http://lacuisinedecaro.canalblog.com/archives/2007/08/18/index.html
Bon week end!


































woaw! ça je mets en vitesse dans mes favoris pour quand mon potiron - unique, mais quel potiron- sera à maturité!