16 août 2007
Crème brulée au potiron et réglisse
Rien d'extraordinaire dans cette recette qui existe partout depuis longtemps. J'ai juste rajouté une pointe de réglisse dans la crème...et la base vient de quelques notes prises en désordre lors d'une émission culinaire, autant dire que c'est un peu à l'aveuglette.
Ingrédients (pour 2) : 75 g de potiron taillé en portions, 100 g (10 cl) de crème fraîche entière liquide, 100 g (10 cl) de lait 1/2 écrémé, 2 jaunes d'oeufs, huile d'olive, sel, poivre, piment d'espelette, poudre de réglisse.
Dans une casserole bien chaude, verser un peu d'huile d'olive. Dès que l'huile commence à "fumer", mettre les dés de potiron, ajouter le sel, ce qui permet de faire sortir l'eau du potiron. Ajouter la crème, le lait et la poudre de réglisse. Porter à ébullition puis faire réduire une quinzaine de minutes. Mixer. Rectifier si besoin l'assaisonnement. Les puristes pourront passer cette préparation au chinois.
Laisser refroidir sans filmer. Ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant. Répartir dans les petits plats. Enfourner à 100°C pendant au moins 30 mn.
Réduire du sucre en fine poudre et saupoudrer au tamis, brûler (pour ma part au chalumeau).
Commentaires
woaw! ça je mets en vitesse dans mes favoris pour quand mon potiron - unique, mais quel potiron- sera à maturité!
Euh... A bon? Elle existe partout?? Je ne l'avais jamais vue!!! Mais tu m'as rendue curieuse!!!
Elle existe partout ailleurs que chez moi, elle doit être bien parfumée
Elle a une bonne tête!
et bien je ne connaissais pas cette version de crème brûlée ..........il faut que je sorte un peu plus :)!!
Un passage en coup de vent pour te dire que malgré mes gros, gros soucis en ce moment, demain, je publie mon millefeuille.
Moi je la trouve originale, cette crème brûlée et tout à fait appétissante, mais pourquoi la mets-tu dans tes recettes sucrées alors qu'elle n'en comporte que pour la croûte? Ne s'agit-il pas plutôt d'une recette salée?
je me rappellerai de cette recette au premier potiron !(que je boude un peu )
C'est une étonnante recette ! elle à l'air délicieuse en tout cas !
Très original le mélange réglisse/potiron
Elle est belle cette crème
Moi non plus, je ne connaissais pas!
Bravo, belle recette.
Bises isabelle
Moi qui adore la citrouille... une idée de crème vraiment originale que je retiens :)
Oui idée originale ! Je n'ai jamais pensé à mettre du potiron dans mes crèmes brûlées, ni à l'associer à de la réglisse, merci :)
ça a l'air très bon...miammm.
Sauf, qu'il y à pas de potirons, pardon!!!
elle doit être excellente!! elle est aussi surtout belle!! biises micky
Une bloggeuse m'a offert de la poudre de réglisse, cette crème serait parfaite pour la tester.
Une fois n'est pas coutume, je laisse ma part, je ne suis pas trés tentée par le m
Oups, la suite :mariage entre le potiron, le piment et le sucre. Mais j'ai sûrement tort car c'est trés beau.
Superbe crème brûlée!
Je n'ai jamais essayé avec du potiron et l'idée de la réglisse associée m'intrigue un peu, mais j'aimerais bien goûter...
je serais curieuse d'y goûter ! mais je pense que le mariage me plairait.
Originale comme recette : je la note !
Ben moi je connaissais pas cette recette et elle em tente bien!!!
Ce n'est pas trop la saison de potiron... Moi je fais ce que Coffe dit: "manger des fruits et légumes de saison!!!"
Quoique avec ce temps, les courges doivent déjà être bien pleines!!!
Bizzzzz,
Alexandra
Moi je connaissai pas du tout cette recette, je trouve ça très original;
Une recette de crème brulée qui me plait beaucoup.
Bizzz, Alexie
J'adore les crèmes brulées, une recette très originale.
Orignal,je garde précieusement cette recette.
Ben pour une recette notée en vrac et à la va-vite, bravo!!!Elle est drolement chouette!
Superbe cette crème brûlée...
Je te laisse le lien de ma participation au "Sucré devient salé..."
http://lacuisinedecaro.canalblog.com/archives/2007/08/18/index.html
Bon week end!
Je suis accros de recettes au potiron et ta delicieuse creme me tente beaucoup!!
J'aime beaucoup cette recette, que je ne connaissais pas du tout. Je tenais aussi à te remercier pour ton commentaire sur mon blog, qui m'a fait très plaisir. Et je pense participer au "sucré devient salé"... je t'enverrai ma participation dès que l'idée sera concrétisée...
Elle existe certes mais partout !? En tout cas la réglisse sur le potiron est une belle idée...
Elle a l'air super cette crème brûlée, mais je me demande quand tu la sers, en entrée ou en entre le mets principal et le dessert? Sûrement pas en dessert puisqu'elle n'est pas sucrée.., ou à peine.
je vais peut être bientot pouvoir tester,j'attend ma poudre de réglisse
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