Dacquoise noix et poire confite

Une recette trouvée dans un livre de l'Ecole Lenôtre, qui me permet d'utiliser les blancs d'oeufs qui me restent et de réduire mon petit stock de noix...

Ingrédients : 85 g de sucre glace, 30 g de farine, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de poudre de noix, 4 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, QS poires, QS sucre

 

Découper les poires en tranches. Les disposer sur Silpat® (Demarle) et les saupoudrer de sucre. Les faire cuire au micro-ondes pour les confire légèrement.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noix.

Monter les blancs en neige avec le sucre. Mélanger à la préparation précédente.

Remplir des cercles à pâtisserie posés sur silpat.

 

Enfourner pendant 12 minutes environ à 180°C.

Laisser refroidir.

Démouler.

Décorer avec les poires et un filet de caramel.

Comments

[Géraldine]

une pure gourmandise!=p

[Botacook]

Whaouh, ça c'est beau et ça met l'eau à la bouche! :)

[amélie]

Très sympa la présentation est magnifique.

[palaisdeslys]

C'est plutôt simple à réaliser et ça fait son effet de gourmandise!!! Je retiens le procédé de confire la poire! Bonne journée!

[Chrystel]

Tout à fait sympa et sûrement délicieux, Dominique.
Demain un beau gâteau chez moi.
Bises
Chrys