Mousseline de lotte au saumon et basilic

Une recette de poisson légère, lègère.. après les fêtes, c'est d'actualité

Ingrédients (2/3 personnes) : 200 g de lotte, 200 g de crème fraîche liquide entière, 4 blancs d'oeuf, sel, poivre, pavé de saumon sans arête, larges feuilles de basilic, compotée de tomates/oignons.

   

Mixer la lotte avec la crème et les blancs d'oeufs. Saler, poivrer.

Sur un film étirable, étaler une couche de mousse de lotte, puis étaler les feuilles de basilic. Poser au centre un pavé de saumon. Refermer les feuilles de basilic autour du saumon. 

 

Etaler de la mousse de lotte tout autour du rouleau de saumon.

 

Former un boudin très serré.

 

Cuire à la vapeur une quinzaine de minutes (mais à surveiller). 

Comments

[Géraldine]

ta mousseline est superbe, et qu'est ce que c'est bon!

[Casa Dolce Casa]

Joyeux noel

Casa

[Annuaire recette]

Superbe idée les 2 poissons :) ce n'est pas toujours facile de cuisiner correctement le poisson pour que ça plaise à tous alors une bonne recette est toujours la bienvenue !

[CClaudia]

La mousseline de lotte au saumon et basilic ça doit être un délice !

[Maiwenn]

la phot de coupe est magnifique et terriblement alléchante !