En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
08 décembre 2009
Chez Angelina, "vernissage" de la nouvelle collection de pâtisserie
Il est rare que je puisse honorer les invitations reçues pour des évènements culinaires se déroulant à droite et à gauche, souvent à Paris d'ailleurs.
Mais pour une fois, j'étais sur place et j'ai pu me rendre à la présentation de la bûche de Noël
imaginée par le styliste Alex Mabille et le chef pâtissier Sébastien Bauer.
Ce dernier est depuis 3 ans le chef du célèbre salon de thé Angelina, rue de Rivoli, une véritable institution...très fréquentée par les touristes et.... les autres....
J'étais à Paris surtout pour la FIAC et les diverses manifestations artistiques qui se déroulent au même moment mais cette soirée n'avait rien à envier à un vernissage habituel..
si ce n'est peut-être le nombre impressionnant de jeunes japonaises, la musique très sympa avec des DJ en costume belle-époque et la qualité des amuse-bouche proposés : une kyrielle de mini-gâteaux et entremets.
L'ancienne maison Rumperlmayer, devenue Angelina, est installée dans un immeuble aux décors classés
Pour la circonstance, les salles avaient été vidées des tables et chaises qui étaient encore en place dans l'après-midi pour faire la part belle à LA collection, c'est exactement le mot qui figurait sur l'invitation.
Et effectivement, les "oeuvres" - pièces uniques pour l'occasion - étaient présentées sur des socles
alors que des "repro/estampes" miniatures, (pour employer le vocabulaire propre au monde de l'art) étaient placées sur des plateaux pour être dégustées par les convives.
Toutes les pâtisseries étaient présentées en format mini, y compris cette fabuleuse bûche (le plus beau souvenir gustatif de la soirée) avec confit de yuzu, parfait au marron, ganache, croustillant etc.. tellement de composants qu'on ne peut tous les citer.
Je lance un S.O.S : qui peut me dire où se procurer du yuzu frais ou de la pulpe de yuzu? Je suis allée sans succès dans les épiceries japonaises du côté de l'Opéra.
De belles découvertes aussi du côté des macarons
avec des parfums surprenants : vin rouge aux épices (à tomber..), huile d'argan/pignons, thé vert/noix de coco, irish coffee et j'en oublie...
Il y avait aussi de subtils éclairs, très aériens en bouche (Sébastien Bauer m'expliquait qu'il avait considérablement allégé le glaçage)
des tartelettes citron
des bouchées meringuées à la griotte, fondantes à souhait...
Dans un coin de la salle, une robe en chocolat...
Un grand merci à Carine qui m'a permis de passer une délicieuse soirée dans tous les sens du terme.
Commentaires
Je connais bien Angelina; je n'y allais plus parce que c'était devenu trop touristique mais le chef est un véritable artiste! La collection de patisseries est magnifique (tant pis si l'idée est venue de chez Pierre Hermé) mais j'aimerais surtout des recettes! y a-t-il un bouquin de recettes de ce chef par hasard? ou garde-t-il ses secrets?
le yuzu. connait pas!
superbe reportages photos merci j'aurais adoré pouvoir en profiter aussi et connaitre toutes ses merveilles