Pot au feu saumon citronnelle mini légumes, bocal Le Parfait

Une recette inspirée par le livre Plaisir des yeux de Demarle et une occasion de rappeler le concours (date limite 27 septembre) autour des bocaux Le Parfait, dont le premier prix est quand même un kitchen aid. Allez-y!. Vous avez encore le temps...

De plus j'ai trouvé sur le marché des mini-légumes qui conviennent à merveille pour cette recette.

Ingrédients : pâte feuilletée, 1 oeuf pour la dorure, pavé de saumon, petits légumes de saison : carottes, mini chou-fleurs, mini courgettes, petits oignons blancs nouveaux, petits oignons rouges, fenouil, quelques petites pommes de terre, quelques tiges de citronnelle, thym citron frais, gingembre frais, feuilles de citron, citron bio

Découper un cercle de pâte feuillettée légèrement plus grand que la dimension de l'ouverture du bocal ainsi que quelques motifs dans les chutes de pâte. Dorer à l'oeuf. Réserver au frais au minimum 1 h.

Dans une casserole, préparer un court-bouillon avec eau, tiges de citronnelle, feuilles de citronnier, rondelles de citron, sel, poivre et une cuiller à soupe de fumet de poisson. Porter à ébullition.

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans le bouillon, en les gardant croquantes. Réserver.

Faire cuire tous les autres légumes lavés et épluchés si besoin dans le bouillon en les gardant croquants. Les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur. Egoutter et réserver.

Couper le saumon en  gros dés.

Faire pocher les dés de saumon 1 minute dans le bouillon. Réserver.

Filtrer le bouillon. Disposer les légumes et le poisson dans les bocaux.

 

Remplir aux 2/3 avec le bouillon.

Puis luter, c'est à dire, badigeonner le bord du bocal avec de la dorure. Coller le couvercle de pâte. Faire un trou au centre.

 

Enfourner à 180°C pour une vingtaine de minutes à 20 mn.

On peut aussi simplement présenter poisson et légumes dans une assiettes accompagnée d'une petite sauce citronnée (un peu de crème fraîche, des herbes et du citron). 

 

Comments

[gartempe]

Bonsoir,

Cette R7 me plaît beaucoup et j'aimerais bien la concocter demain soir.

Pour autant la t° de cuisson au four n'apparaît pas. A quel degré dois-je cuire cette merveille, SVP

Merci beaucoup, à bientôt de vous lire.

[Fantaisie]

Quelle belle idée de présentation !

[Val]

Je connais cette recette, je l'ai testée, elle est excellente. Bisous

[marie]

des légumes et une pointe de citronnelle, voilà qui me plait beaucoup.

[Audrey...]

magnifique présentation !!! et ton plat donne très très envie ! mmmmmmmmmh