En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
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16 mai 2009
Tarte fine aux pommes en caramel, comme un chef
Lors du concert Délice (Orchestre National de Lyon / Toques Blanches Lyonnaises), que j'avais eu l'occasion de relater, défilèrent sur l'écran quelques images des cuisines des quatre chefs présents ce soir-là dont ces images de tartelettes fines que j'ai voulu essayer de refaire.
Je voulais aussi utiliser les caramels que m'avait gentiment envoyés le site de vente de confiseries cgood
Ingrédients : 250 g farine, 140 g de beurre mou, 75 g de sucre glace, 1 oeuf, eau, pincée de sel, pommes, QS (Quantité Suffisante) de beurre, caramel
Préparer la pâte.
Crémez à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre glace, vitesse minimale, ajoutez l’œuf et la farine. Ne travaillez pas trop la pâte. Quand le mélange est homogène, aplatissez-le finement au rouleau entre 2 feuilles guitare ou film. Réservez au congélateur.
Découper des ronds de pâte. Enlever le coeur des pommes, les couper à la mandoline et les disposer sur le rond de pâte. Ajouter un caramel. Disposer ça et là quelques morceaux de beurre. Saupoudrer de sucre.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 180°C.
Commentaires
c'est super beau,j'adore!!!
Une recette originale, innovante et je n'en doute pas délicieuse!
UNE ARTISTE AUSSI !
on l'impression que c'est UNE BELLE ROSE DOREE !
ta recette est très originale super ! et le rendu très joli !!! bise et merci
en effet comme un chef bravo!
elles sont vraiment très belles ces tartes fines
Absolument SUPERBE !
Bravo.
Bizz
elles sont superbes ces petites tartelettes...j'avais repéré dans une revue une présentation similaire...tes photos sont vraiment magnifiques !!!
Musique et gastronomie...çà devait être génial surtout s'il y avait dégustation ensuite...
je mets ta petite recette de côté, merci !
Elle est rigolote ta présentation! Bon WE
Bonjour,
Que signifie QS beurre ? Merci
comme elle trop classe cette recette, en plus avec mon épluche coupe pommes ça le ferais bien
superbe idée... jolie présention réussite parfaite !
Whaou, c'est magnifique !!!
Ca existe encore ces bonbons, ohhh, tout ce que j'ai pu manger avec mon papi, que de souvenirs.
Bisous.
Une très jolie présentation, qui revisite la pomme, miam!
elle est superbe et avec ce caramel fondu, un délice !
Une tartelette très originale, digne d'un chef, en effet et qui plus est...bien caramélisée !
Bises et bon week end
paola
c'est jolie, simple et ça me donne drôlement envie!
Tes tartelettes sont de vraies oeuvres d'art, aussi bien du point de vue gustatif que du point de vue de la présentation. Bravo !
très belle présentation
Toute mignonne et gourmande cette tartelette !
ohhhhhhh c'est superbe ! bravo pour cette recette
Très jolies et originales ces petites tartelettes !
elle a l'air terriblement bonne et légère!
magnifique, on dirait qu'elle sort du boulanger !
Cette tarte a l'air divine!
*
Oh c'est magnifique!!!! vraiment superbe!!
une jolie version de la pomme au four, bien plus classe !
C'est superbe !! une recette simple mais qui fait de l'effet !!
Monique
j'adore cette présentation, c'est une très bonne et belle idée !
jolie présentation.
TOTALEMENT DIVINES CES TARTELETTES AUX POMMES
UNE TRES JOLIE MANIERE DE RELOOKER UNE RECETTE BASIQUE BRAVO !!!!
Elle est très jolie et originale ! ta tarte aux pommes revisitée !
ça doit être aussi bon que c'est beau!....
je ne regrette pas d'avoir investi dans une belle mandoline, je vais pouvoir faire cette superbe tartelette . une pomme entière par tarte ou une demi?
magnifique tarte aux pommes, à essayer d'urgence en plus les magnificats sont mes bonbons préférés.
Je fonds là pour ton dessert.
et bien je croquerai bien dedans là maintenant avec mon café 
Ça donne envie!
Je me rends compte que ça fait une éternité que je ne suis pas passée par ici! :"->
Bisous
C'est de la pure gourmandise cette tarte!
C'est vraiment superbe, tentant, gourmand et....bref, je suis terriblement tentée par cette gourmandise si classssssssssssss !
Amicalement de la vallée
Une seul mot... divin (je l'imagine) avec une boule de glace Oh la la ...
Oui à essayer et jouer à cache cache
dans le coeur de ma tartelette aux pommes j'ai mis...un bonbon à la réglisse : les fameux Kréma, un carambar coupé (il était un peu long, et pour finir des éclats de nougat espagnol(bof pas très interessant!)
Autre façon de jouer en alternant pommes à peau rouge et jaune , c'est mimi!
à bientôt
Alannie
Ohhh la gourmande ! Caramel+pommes=régal assuré.
Bonjour!
Une présentation qui change!
iza
Comme un chef en effet !!! C'est super beau
superbe ! j'adore !
wwwaaaaaawwwwww
c'est tres impressionnant!!!!
Que c'est beau!! Tout d'un chef!
Absolument magnifique et très original comme présentation. il en resterait un pour moi ? Bises. Leila.
Ohhh j'adore la présentation de cette tartelette aux pommes!!! Et avec le caramel, ça doit être exquis!
Oh que c'est beau !
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