En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
05 mai 2009
La rhubarbe, élue légume vedette, venez jouer + tartelette rhubarbe/lemon curd
Ca y est les jeux sont faits. Merci pour vos votes qui ont permis de désigner le légume vedette des 3 semaines à venir.
Vous aviez le choix entre :
- l'asperge
- l'avocat
- le chou romanesco
- le fenouil
- la fève
- la rhubarbe
et vous avez choisi : la rhubarbe, et oui, c'est un légume.
La rhubarbe est connue depuis des siècles en Asie pour les propriétés thérapeutiques de certaines des ses variétés (laxative...).
Cette plante vivace géante de la famille des polygonées est arrivée en Europe au 18è siècle. Son origine est située en Sibérie, c'est dire si c'est un végétal résistant au froid. On en trouve néanmoins beaucoup dans nos jardins de campagne tempérés. Au XIXè siècle, on importait de la rhubarbe de Chine et surtout de Russie, elle était récoltée à Kiatkha en Sibérie, les morceaux étaient suspendus au vent pour sècher rapidement puis elle était transportée jusqu'en France. (sources luxe campagne )
J'adore la rhubarbe et nous attendons avec impatience, Lavande et moi-même, vos recettes à base de rhubarbe qu'elles soient salées, sucrées, glacées....
Principe du jeu
Ce n'est pas un concours, c'est juste une compil... Pas d'enjeu, juste un brainstorming...Pas nécessaire d'imaginer des recettes sophistiquées (s'il y en a, c'est bien aussi) mais plutôt se mettre dans la position de quelqu'un qui ouvre son frigo, voit ce légume et n'a pas d'idée pour le cuisiner.. Cette personne et cela peut être vous, sera ravie de consulter la compilation.
Comment jouer?
En mettant ici un commentaire avec le lien vers votre recette (on accepte aussi les recettes anciennes) autour de la rhubarbe. Vous pouvez envoyer plusieurs recettes.
Pour les non-bloggeurs, m'envoyer votre recette par mail (vous pouvez utilisez la fonction "contactez l'auteur" en haut de la colonne de gauche de ce blog) ainsi que la photo de la recette et votre pseudo ou prénom et je la publierai sur ce blog.
Dans le post où figure votre recette, merci d'indiquer que la recette participe au jeu du légume-vedette en indiquant le lien vers l'annonce du jeu (code http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/05/05/13616949.html).
Ayant par le passé (lors de jeux ou concours que j'avais organisés) eu des soucis pour récupérer les photos, je vous demanderai, pour simplifier, de m'envoyer un mail en utilisant la fonction "contactez-l'auteur" (en haut colonne de gauche de ce blog) en mettant une photo par recette en pièce-jointe. Merci de redimensionner vos photos pour qu'elles n'occupent pas trop de mémoire.
Jusqu'à quand peut-on jouer?
Vous avez jusqu'au 24 mai minuit pour envoyer vos recettes, donc près de trois semaines.. C'est cool quand même.
Et maintenant, place à la recette car figurez-vous que ce week-end, j'ai fait de petites tartelettes rhubarbe-lemon curd, donc cela ne pouvait pas mieux tomber.
Ingrédients pour la pâte sucrée (Pierre Hermé) : 140 g de beurre à température ambiante, 75 g de sucre glace, 25 g de poudre d'amandes, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 250 g de farine
Dans la cuve du robot, mélanger à la feuille le beurre et le sucre glace à vitesse minimum jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et la poudre d'amande puis la farine en 3 fois. Continuer à vitesse minimum sans trop travailler la pâte. Etaler la pâte entre deux films étirables et réserver au frais au moins 2 heures. Foncer les cercles à tarte. Faire cuire à blanc. Inutile de mettre des haricots etc.. cela fonctionne très bien sans rien.
C'est cette base que j'avais utilisée pour les récentes tartelettes de Pâques.
Ingrédients pour le lemon curd (crème au citron, recette issue de l'ouvrage Mes desserts préférés de Pierre Hermé) : 240 g de sucre, 4 citrons (zeste + jus), 4 oeufs, 300 g de beurre pommade.
Préparer un bain-marie. Zester les citrons. Dans un cul-de-poule, verser le sucre et le zeste. Mélanger avec les doigts de manière à ce que le sucre devienne humide et parfumé.
Ajouter les oeufs au fouet. Presser les citrons. Ajouter le jus de citron. Placer le cul-de-poule sur la casserole d'eau frémissante (inutile que le cul-de-poule touche l'eau, c'est même préférable). Faire cuire en remuant constamment au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne 82°C (cela peut prendre une dizaine de minutes). Lorsque le fouet creuse des sillons dans la crème, la crème est prête. Hors du feu, laisser reposer la crème à température ambiante jusqu'à ce qu'elle atteigne une température inférieure à 60°C. Cela peut prendre une dizaine de minutes, on peut remuer de temps en temps. Ajouter le beurre pommade et mixer. Si vous n'utilisez pas tout le lemon curd, il se garde très bien au réfrigérateur dans un pot hermétique.
C'est cette recette que j'avais utilisée pour ma tarte au citron.
Ensuite, il suffit de verser le lemon curd au fond des tartelettes cuites à blanc,
de recouvrir avec les tronçons de rhubarbe cuits
et éventuellement brûler au chalumeau (opération que je n'ai pas vraiment maîtrisé dans le cas présent).
Ingrédients pour la garniture de rhubarbe : quelques tiges de rhubarbe, QS (Quantité Suffisante) sucre.
Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons. Dans une poêle, faire fondre les morceaux de rhubarbe en ajoutant un peu de sucre (la rhubarbe est très acide). Faire en sorte que les tronçons restent entiers et que cela ne se transforme pas en compote. Comme la rhubarbe rend de l'eau à la cuisson, ce n'est pas si facile. Réserver en enlevant l'excédent de jus.
Commentaires
mmmm.... je ne sais pas si la rhubarbe va m'inspirer, mais ta recette me fait envie !!
Sublime petite tartelette
très belles tartelettes. à bientôt.
as tu un truc ..........
pour ne pas voir s'effondrer ta pâte à la cuisson ???
la dernière fois, je l'avais mise au congéle et directement dans le four très chaud, mais rien à faire, qq unes se sont quand meme affaissées à la cuisson !!!!
bon la rhubarbe, j'adore ca alors je crois pouvoir trouver qq idées sans problème !!!
coucou, pour que la pâte ne s'effondre pas à la cuisson, on peut la cuire en la positionant sur le moule mis à l'envers.
C'est ce que je fais au départ mettre une toile silpat ou autre chose pour que le fond reste plat.
vous pouvez aller sur ce site on montre les astuces pour les moules flexipan : que je vais envoyer par mail à l'auteur de ce blog. c'est de blog de aja qui l'indique et c'est super.
motus17
Interressant ton concours me plait bien. Et ta recette de tartelettes et super ca doit etre tres frais et ca doit aussi ce laisser deguster tres facilement!!!!!!!!!
c'estf orcément exquis ...qui saurait y résister ?...je me creuse les méninges mais pas trop ...pour te trouver une recette sympa...joli concours..bizz
la rhubarbe élue ? Ma foi c'est une bonne idée...comme ces petites tartelettes qui ont l'air vraiment très très appétissantes...miam !
un légume? j'en apprends tout les jours!=) ces tartelettes sont juste absolument parfaites!=p
Recette à base de rhubarbe...
Voici la recette de ma crème brûlée à la rhubarbe :
http://marcelinenews.canalblog.com/archives/2009/03/26/13148843.html
Et aussi celle de mes yaourts à la rhubarbe :
http://marcelinenews.canalblog.com/archives/2009/03/31/13208685.html
Les 2 sont délicieuses forcément je suis une fan de rhubarbe...
Recette à base de rhubarbe...
Voici la recette de ma crème brûlée à la rhubarbe :
http://marcelinenews.canalblog.com/archives/2009/03/26/13148843.html
Et aussi celle de mes yaourts à la rhubarbe :
http://marcelinenews.canalblog.com/archives/2009/03/31/13208685.html
Les 2 sont délicieuses forcément je suis une fan de rhubarbe...
très belle tartelette
Tes tartelettes sont superbes, et je fonds devant l'alliance sablée/crèmeuse, sucrée/acidulée...
Voici ma pannacotta à la rhubarbe rôtie
http://chez-becky.blogspot.com/2009/04/panna-cotta-de-rhubarbe-rotie-au-lait.html
Bon courage
Ben ça tombe bien, le cheesecake de ce soir est entre autres à la rhubarbe, tu auras un billet sous peu !
ces tartelettes doivent avoir une touche acidulée que j'aimerais!
J'adore le lemon curd, marié à l'acidité de la rhubarbe cela doit exquis.
Combien fais-tu de tartelettes avec les proportions données ?
Bonsoir
Je viens vous indiquer que"pêché de gourmandise" vient de donner une recette avec de la rhubarbe qui paraît fort sympathique.
Pour moi, j'aime bien la confiture rhubarbe-fraise.
Je viens de mettre trois pieds de rhubarbe dans le jardin... Pour faire de la confiture il va falloir que je sois patiente.
Il va falloir que je trouve une recette qui soit autre qu'un dessert.
bonne soirée à toutes. motus17
Ouh! A tomber par terre ta recette! je file acheter des citrons bio pour faire le lemn curd et réaliser cette superbe tarte avec la rhubarbe du jardin cet apres-midi! Je vais également communiquer une recette à la rhubarbe pour la récap que je mets aussi sur notre blog.
Voici donc notre recette de soupe de framboise à la rhubarbe ou encore..soupe de rhubarbe aux framboises!
http://celaieandbetsa.canalblog.com/archives/desserts/index.html
Que de choses sur cette page et que de jolies recettes avec ou sans empreintes, je note avec intérêt l'utilisation des nouvelles plaques... Bonne idée la rhubarbe, je viens d'en planter et je te joins une recette par mail...
jolies tartelettes ,à vrais dire j'ai jamais gouté la rhubarbe ,je ne sais pas si on l'as ici au Maroc ou non,j'aimerais bien la gouter.
le mariage rhubarbe, lemon curd me plait beaucoup, j'ai vraiment envie de tester cette gourmandise. bonne journée
La voilà !
http://saveurpassion.over-blog.com/article-31106215.html
Bise
Nathalie
1 recette salée, 1 sucrée
hello,
voici les liens vers mes deux recettes :
Filets de Veau, sauce Rhubarbe et Miel : http://afoodiefroggy.canalblog.com/archives/2008/05/18/9215981.html
Tarte à la Rhubarbe meringuée : http://afoodiefroggy.canalblog.com/archives/2008/05/11/9135426.html
Je t'envoie un mail avec les photos.
A bientôt,
Anne
Bonjour , je viens de publier un gâteau à la rhubarbe le lien est http://ondinecheznanou.blogspot.com/2009/05/gateau-tatin-la-rhubarbe-coulis-de.html
dans ce billet je reprenais les autres recettes de mon blog sur la rhubarbe que j'adore aussi cuisiner . C'est super ton jeu va me donner d'autres idées pour des plats , des desserts ... c'est super .
Bon week end.
puisque tu dis que c'est un légume....je te crois
http://mamapasta.over-blog.com/article-31207357.html
Oh chouette chouette ! Je suis amoureuse de la rhubarbe et je me suis récemment décidé en a acheter de la fraiche ! Je vais essayer de trouver de jolies petites idées ^^
Très belles tartelettes qui devaient être toutes acidulées !
Voici ma participation, rhubarbe, fraise et mascarpone!!
http://leblogdyza.canalblog.com/archives/2009/05/06/13618774.html#c24004596
Bonjour, voici le lien vers ma recette de rhubarbe
http://pause-nature.over-blog.com/article-31199694.html . Bonne journée!
très bonne idée !! j'adore la rhubarbe et ta recette me plait énormément !!
bises
céline.
Voici une seconde recette :
http://saveurpassion.over-blog.com/article-31220919.html
Et un billet complet pour tout savoir sur la rhubarbe
http://saveurpassion.over-blog.com/article-31249945.html
Ma participation
http://cestkankonmange.canalblog.com/archives/2009/05/12/index.html
Bonsoir!
Voici mes deux recettes à base de shubarbe:
http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2008/08/22/10310549.html
http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2008/09/06/10472756.html
Confiture de rhubarbe
Ma recette de confiture de rhubarbe : http://www.laconfiture.com/recette-confiture-de-rhubarbe-17.html
voici ma participation
http://www.bouilloirebavarde.com/article-28760647.html
merci
Coffee cake Rhubarbe
Voilà aussi ma contribution 
http://petitefrance.canalblog.com/archives/2009/05/12/13519749.html
Bonjour! voici une deuxième recette avec de la rhubarbe:
http://pause-nature.over-blog.com/article-31284929.html
Le crumble rhubarbe banane
Bonjour à tous,
Voici ma pierre à l'édifice : le crumble rhubarbe - banane
http://www.cuisinenligne.com/content/view/106/
J'en profite pour te féliciter pour ta recette qui m'a l'air divine!!!! Promis, je la tenterai bientôt!
Tout simple, une compotée de rhubarbe :
http://rechercheflan.canalblog.com/archives/2009/05/14/13636923.html
Maintenant je réfléchis à ce que je vais bien pouvoir en faire !
Hummm j'en craque tellement c'est appétisant !
pour la participation du légume vedette je te propose le rhubafraise.
http://misenbouche.canalblog.com
BAVAROIS A LA RHUBARBE ET SA SOUPE DE FRAISE.
Voici ma recette pour participer à ce concours, bon appétit.
http://yourassiette.skynetblog.be/post/6973328/bavarois-a-la-rhubarbe-et-sa-soupe-de-fraise
Daniel
et bien voilà, c'est fait!=)
voici ma tarte rhubarbe fraise :
http://geekitchen.canalblog.com/archives/2009/05/15/13735376.html
à bientôt!
et en version sucrée....
http://mamapasta.over-blog.com/article-31446220.html
je t'envoie la photo plus tard, je vais tenter d'améliorer la chose...là il pleuviotte alors c'est trèèèès moyen dehors!
voici 2 petites recettes :
compotée de rhubarbe :
http://lapetitecuisinedeve.over-blog.com/article-31443495.html
crème de tofu à la rhubarbe :
http://lapetitecuisinedeve.over-blog.com/article-31447051.html
Mon ordi est ok, je peux ENFIN vous retrouver !!!
Dans mon jardin la rhubarbe est superbe justement
et jusqu'au 24....Ca devrait me permettre de participer.
Ta tartelette me fait de l'oeil et me met l'eau à la bouche.
Amicalement de la vallée
voilà ma modeste contribution.......
http://babethcuisine.blogspot.com/2009/05/printempsfruitsfleurset-toujours-des.html
mais ça ne vaut pas tes superbes tartelettes!.....
Bonsoir,
Que penses-tu de ces 2 recettes. Les valides-tu?
http://alaro.over-blog.com/article-31254569.html
http://alaro.over-blog.com/article-31023933.html
Si oui, je mettrai le lien du jeu sur mon blog.
A+ Bizzz
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