En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
20 avril 2009
Verrine de mousse d'avocat sur tartare de saumon
Avec la chaleur qui revient, on a envie de fraîcheur et légèreté.
Ingrédients pour le tartare de saumon : 2 tranches de saumon fumé, le zeste et le jus d'un demi citron vert, QS (c'est à dire Quantité Suffisante, donc c'est à votre bon vouloir) huile d'olive, sel, poivre
Couper le saumon en petits dés. Dans un cul-de-poule, mettre le saumon, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger et réserver au frais.
Ingrédients pour la mousse d'avocat : 2 avocats, le jus d'un demi citron vert, sel, poivre, 10 cl de crème liquide entière, 1 feuille de gélatine
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Garder un peu de crème. Monter le reste de crème.
Faire chauffer la crème non montée et faire fondre hors du feu la gélatine réhydratée et essorée.
Mixer les avocats (en garder un peu pour le décor) avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélanger les deux préparations.
Répartir le tartare dans le fond des verrines. Ajouter la mousse d'avocat à la poche à douille. Décorer.
