En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
28 novembre 2008
Dacquoise noix et poire confite
Une recette trouvée dans un livre de l'Ecole Lenôtre, qui me permet d'utiliser les blancs d'oeufs qui me restent et de réduire mon petit stock de noix...
Ingrédients : 85 g de sucre glace, 30 g de farine, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de poudre de noix, 4 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, QS poires, QS sucre
Découper les poires en tranches. Les disposer sur Silpat® (Demarle) et les saupoudrer de sucre. Les faire cuire au micro-ondes pour les confire légèrement.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noix.
Monter les blancs en neige avec le sucre. Mélanger à la préparation précédente.
Remplir des cercles à pâtisserie posés sur silpat.
Enfourner pendant 12 minutes environ à 180°C.
Laisser refroidir.
Démouler.
Décorer avec les poires et un filet de caramel.
