En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
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17 novembre 2008
Dorade farcie aux noix du Brésil, romarin et christophines
Je précise que ce billet remonte aux vacances de cet été..
Sur le marché, un légume que je n'avais jamais cuisiné : la christophine, appelée aussi chayotte (sechium edule) ou brionne, de la famille des cucurbitacées, originaire du Mexique...On en trouve en Amérique Centrale, aux Antilles, à la Réunion, en Afrique du Nord. Le nom de christophine aurait une relation avec Christophe Colomb.
Et une dorade (il paraît que si elle est royale, on écrit "daurade"... )
Ingrédients : une dorade vidée, mie de pain + lait, oignon haché, persil haché, romarin frais haché, noix du Brésil hachée, citron (zeste + jus), huile d'olive
Préparer la farce : faire tremper la mie de pain dans un peu de lait. Ajouter les zestes de citron, l'oignon haché, le persil émincé, les noix du Brésil concassées, le romarin frais haché, saler, poivrer.
Farcir la dorade. La disposer dans un papier spécial papillote (je n'en avais pas sur place, vacances obligent, donc j'ai pris du papier alu). Disposer des rondelles de citron.
Eplucher les christophines. Les couper en lanières et les disposer autour de la dorade. Enfourner pour 30 mn environ. Et voilà une recette de plus pour le récapitulatif de Lavande.
Commentaires
Et dire qu'une daurade m'attend dans le frigo...Je vais essayer ta petite recette
Merci pour l'idée
Une association très intéressante et qui doit bien se méler.
Bonne journée
Un plat qui me rappelle La Réunion, où nous avons été en voyage de noces!
Une recette à tester absolument!
Les seules christophines que j'ai mangées, c'était en Guadeloupe et j'avais adoré. Ici, pas moyen d'en trouver. Une belle recette de vacances.
Bises
Chrys
j'aime beaucoup la christophines que j'ai découverte en martinique, et ton plat me parait succulent!
tu as du te regaler
Pour y avoir goûter, c'est délicieux..par contre je vais avoir du mal à en trouver par chez moi..!!
Bonne soirée
tu me donnes envie de me réconcilier avec le poisson!!!!!
très belle présentation, et vous avez du vous régaler
Un plat merveilleux! J'adore tout!
Bises,
Rosa
Le poisson et moi c'est une grande histoire d'amour !
Ta recette me plait énormément mais ici impossible de trouver des chayottes ou cristophines rien, niet, nada 
Amicalement de la vallée
Un regal je suppose n tout cas ca met l'eau a la bouche
Un plat comme ici..bravo ...j'aime .biz et bonne semaine
Un petit vent d'exotisme souffle par ici...cela fait du bien et c'est très tentant......merci à toi !!!
Je t'embrasse
très jolie présentation, reste plus qu'à trouver de christophines loll
bizzz
Une recette que je m'empresse de noter, car j'adore le poisson et ta recette me plait beaucoup... Surtout que je n'ai jamais gouté de christophines.... Merci et bravo...
La christophine est également populaire dans le sud de l'Italie notamment en Campanie et dans le sud de la France. On en trouve très facilement sur les marchés de Nice et de Monaco, elle provient alors de l'arrière-pays. Joli plat !
Joli plat, je n'ai cuisiné la christophine (provençale) que deux fois l'an passé,je crois bien que c'est le prochain thème chez Lavande...
Un palt plein d'exotisme accompagné de christophine, un vrai régal !!!
J'aime beaucoup les chayottes, j'en ai déjà fait avec de la viande, je testerai bien avec le poisson et merci pour cette précision pour "la daurade". Bonne journée
une magnifique recette, miam du poisson!=p
Bonsoir
Très sympa ta recette de dorade.
De plus j'ai voter pour ton blog alors bonne chance.
Christelle
Merci Dominique pour ton prêt de recette! c'est très chouette de voir la chayotte dans ce contexte.
Bisous
Magnifique rectte de dorade!!!!
Heu... température de cuisson?
Désolé, je suis un cuisinier débutant...
Quelle temprérature de cuisson recommandez-vous pour ces 30 minutes ?
Ceci dit, ca a l'air succulent !
Merci !
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