Les fêtes approchent, un petit tour en vidéo du côté d'un monde de bulles avec les Champagnes des vignerons.
31 octobre 2008
Pommes sur pain d'épices, noix et caramel au beurre salé
Un dessert à improviser à toute allure.. On ouvre les placards et on arrive toujours à se débrouiller.
Ingrédients : pommes, beurre, sucre, épices (gingembre, cannelle, noix de muscade..), sel, noix, tranches de pain d'épice, caramel au beurre salé
Pour la recette de caramel au beurre salé, c'est ICI
Eplucher les pommes. Les couper en petits dés. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Verser les pommes, saupoudrer de sucre et d'une pincée de sel. Faire compoter. Ajouter les épices (gingembre, cannelle, noix de muscade...). Réserver.
Découper des ronds de pain d'épices avec un cercle inox. Laisser le rond au fond des cercles. Verser les dés de pommes. Disposer des cerneaux de noix. Couler du caramel sur les noix.
29 octobre 2008
Art contemporain et Salon Cuisinez., Paris
Une petite virée à Paris à l'occasion de la FIAC (Foire Internationale d'Art Contemporain). Etant donné le contexte économique, tout le monde attendait cet évènement pour prendre le pouls de la "crise".
Mais j'ai pu aussi, (merci Dorian), passer quelques instants au Salon Cuisinez qui se tenait au Caroussel du Louvre, où j'ai croisé quelques bloggeurs et bloggeuses.
Depuis son déménagement de la Porte de Versailles, la FIAC est éclatée entre le Grand Palais et son architecture métallique impressionnante et la cour carrée du Louvre.
Entre les deux, sous chapiteaux et le long des Champs Elysées, une FIAC "off" : Art Elysées, une sorte de Salon des Refusés.. Ce qui est amusant (enfin peut être pas pour tous les galeristes et les marchands), c'est que ce sont souvent les mêmes artistes présentés sur les cimaises du Grand Palais et sous ces chapiteaux...
Au hasard des stands, on croise une Young Shopper (1973) de l'artiste Duane Hanson qui ne jette même pas un regard aux Flowers (1964) d'Andy Warhol.
Presque en face les silhouettes filiformes d'une Femme de Venise IV (1956) de Giacometti dialoguant avec une Forme assise (1989) de Marc Quinn.
Un peu plus loin une suite de Warhol de 1984, d'un esprit classique assez décalé.
Halloween n'est pas loin avec une série de Banana riders (2008) de Gilles Barbier caracolant
au dessus d'une meule de fromage décoré comme un livre d'heurs du Moyen Age, du même artiste.
J'ai profité de mon séjour parisien pour aller voir quelques expositions dont la très intéressante restrospective Jacques Villeglé à Beaubourg. A la FIAC, de nombreux galeristes avaient mis à l'honneur cet artiste sur leur stand comme par exemple cette affiche lacérée de 1976, de la série le Mythe de la Ville.
Plus loin quelques photos d'installations d'Aleksandra Mir qui tente de faire atterrir un avion/ballon gonflé à l'hélium, Plane landing (2008), qui ne demande qu'à reprendre l'air.
Il avait d'ailleurs pris place juste pour la durée de la FIAC dans les jardins des Tuileries après avoir fait le tour du monde depuis 2004.
Ailleurs, une réalité toute autre avec ces visages dignes et saisissants d'Alfredo Jaar,
oeuvre intitulée Spheres of influence (1990).
J'ai pu aussi aller voir la superbe exposition consacrée aux pastels au Musée d'Orsay et à la FIAC, un petit pastel, Tilleul, daté de 1977 de Joan Mitchell à côté d'une grande toile Row Row de 1982.
Si l'on reste dans les tons bleutés, impossible de faire l'impasse sur l'IKB d'Yves Klein et son Esclave mourant de 1962.
Une petite composition de 1994 de Pierre Alechinsky dont j'aime toujours les étanges cartes de géographie.
Au hasard des allées, quelques artistes comme Orlan, originaire de Rhône-Alpes, dont une partie du travail consiste à garder traces (vidéos, photos) des opérations qu'elle se fait faire. Vous remarquerez les espèces de petites "cornes" que cette artiste s'est fait implanter sur le front au-dessus des sourcils..
Un dernier regard sur les lieux et en route pour la suite aux Jardins des Tuileries où quelques oeuvres sont disposées le temps de la FIAC.
Ce n'est pas le cas de Clara Clara, oeuvre du sculpteur américain Richard Serra qui a trouvé une nouvelle place dans les jardins, face à la grande percée qui mène jusqu'à la Défense.
Veillant sur l'allée centrale et tournées vers le Louvre, deux chimères (Marlydes 2008) de Vincent Beaurin faites de polystyrène, sable, poudre de silex...
dialoguant dans les hauteurs avec les cabanes (Tree huts) du japonais Tadashi Kawamata, faites de bois de récupération.
Une habitation toute autre, une composition de l'atelier Van Lieshout, Favela de 2003.
Ce collectif d'artistes a réalisé cette oeuvre en collaboration avec les habitants de Sao Paulo.
L'une des façades a été conçue par l'atelier puis confiée aux habitants des favelas afin qu'ils terminent la construction. Nous avons eu l'opportunité d'entrer dans les lieux et d'imaginer un instant la vie qui s'y déroule sur place...
En revenant vers l'allée centrale, une oeuvre de Mona Hatoum, artiste née à Beyrouth, le Jardin suspendu (2008) fait de sacs emplis de terre et de graines.
Si l'agencement fait penser aux sacs de sable utilisés aux postes de contrôle ou passages de frontières dans les zones de guerre, le fait qu'ils renferment de la terre et des graines les transforme en jardins.
Si l'on reste dans le côté bucolique, j'ai croisé Etienne Bossut que je connaissais lorsqu'il vivait dans la région rhône-alpes et qui propose un anti ready-made, une baignoire en polyester, résine et fibre de verre, pièce intitulée Pour les vaches (2008) dont il me disait que c'était une allusion aux vieilles baignoires qu'il voyait éparpillées dans les champs afin de servir d'abreuvoirs aux vaches.
Au milieu de l'allée centrale, une oeuvre de Michelangelo Pistoletto Spazio Libero, cage métallique impénétrable réalisée avec et par les prisonniers de San Vittore à Milan.
Impossible d'y pénétrer. Une réflexion sur la liberté mentale, l'enfermement physique.
Tout aussi fermée, une petite cabane Maison Tableau (2008) de Véronique Joumard qui propose aux visiteurs de s'exprimer librement avec des craies mises à leur disposition sur ces murs/tableaux.
La dernière oeuvre servira de transition avec la visite au Salon Cuisinez.
Il s'agit d'une oeuvre conçue spécialement pour les Tuileries par l'artiste américain Mark Dion et qui porte le titre de The Tuileries conservatory for confectionnery curiosities.
Une serre métallique dans le style de celles du XIXès, renferme des présentoirs où sont disposés des gâteaux de résine, très colorés, mais recouverts d'une multitude d'insectes, d'oiseaux.. sorte de vanités menant à une réflexion sur la relation entre nature et culture.
A quelques emcablures de là, des nourritures plus aimables nous attendent au Salon Cuisinez qui prend place au Caroussel du Louvre, pour la 3ème édition.
Il s'agit d'un petit salon, mais fort sympathique. Au détour des stands, on croise et recroise les mêmes personnes, en l'occurence quelques bloggeur et bloggeuses qui participent à l'animation de stands avec des partenaires comme Philips, Seb, Yoplait, Maggi, Lesieur et j'en oublie sans doute.
Un petit clin d'oeil à Dorian qui m'avait gentiment envoyé des invitations (encore merci) et que l'on voit ici en compagnie d'Adèle.
Dorian et Adèle
Sur un autre espace, Anne et Audrey, songeuse et une autre Anne.
Anne et Audrey 
Anne
alors qu'à deux pas, Pascale officie.
Pascale
J'ai aussi croisé Cécile, rencontrée pour la première fois à Aurillac et Joëlle.
Joelle
Un petit stand FNAC où l'on pouvait trouver, entre autres, le dernier ouvrage de Mercotte consacré... devinez!....aux macarons, bien sûr.
Mercotte
J'ai aussi retrouvé avec beaucoup de plaisir sur le stand d'Aprifel (agence fruits et légumes frais),le chef Alain Alexanian, déjà rencontré dans la région lyonnaise lors d'évènements culino/écolo/bio....
J'ai appris qu'il avait vendu son restaurant l'Alexandrin (1 étoile au Michelin) à son second Laurent Rigal.
Alain Alexanian
Ce dernier a su conservé l'étoile, d'où le surnom poétique de "passeur d'étoiles" donné à Alain Alexanian.
Alain Alexanian se définit maintenant comme un "cuisinier de proximité", un cuisinier nomade, travaillant à de multiples projets comme par exemple, une charte écologique pour les restaurants. Il intervient un peu partout comme consultant, surtout quand il est question de terroir, d'écologie, de produits bio, de commerce équitable.
Qu'il est plaisant de croiser des personnalités aussi passionnées!
24 octobre 2008
Mousse de lemon curd et fruits rouges sur biscuit au limoncello
Il me restait une plaque de biscuit dans le congélateur. Juste de quoi faire un petit dessert rapide à base de citron (que j'adore) et de fruits rouges.
Faire un sirop léger (50 g d'eau et 50 g de sucre portés à ébullition). Laisser refroidir et incorporer selon les goûts une ou 2 cuillers de limoncello. Ce sirop servira à imbiber le biscuit.
Ingrédients pour le lemon curd light : 2 citrons (jus et zeste), 3 oeufs, 150 g de sucre, 1 cuiller à soupe de Maïzena
Mélanger dans un cul-de-poule tous les ingrédients. Faire épaissir au bain-marie. Réserver.
Ingrédients pour la mousse de lemon curd : 10 cl de crème liquide entière très froide, 2 feuilles de gélatine, lemon curd
Fouetter la crème liquide entière. Réserver au froid.
Faire fondre les feuilles de gélatine préalablement hydratées et essorées dans quelques cuillers de crème fraîche liquide chauffée. Ajouter au lemon curd. Incorporer délicatement la crème fouettée.
Monter en cercle : un rond de biscuit imbibé de sirop au limoncello, la mousse, quelques fruits rouges et des feuilles de citronnier.
21 octobre 2008
Mini flans carrés au parmesan et aux poires
Une invitation à un apéritif (d'où des petites bricoles à préparer) et le souhait d'utiliser nos nouvelles petites empreintes carrées Flexipan ® (Demarle).
Ingrédients : 2 oeufs, 10 cl de crème faîche liquide entière, 50 g de parmesan râpé, 1 cuiller à soupe de Maïzena délayée dans un peu de lait, poires en dés, sel, poivre
Dans un cul de poule, battre les oeufs et la crème fraîche. Ajouter la Maïzena, mélanger, ajouter le parmesan et les dés de poires.
Remplir complètement les empreintes (je ne l'ai pas fait mais j'aurais pu).
Les petits flans vont monter puis à la sortie du four redescendre. Faire cuire 15 mn à 180°C.
Attendre pour démouler.
17 octobre 2008
Semaine du goût, Carrot cake façon brownie à l'huile d'argan
Au moins trois raisons à ce dessert :
- continuer ma collaboration à la Semaine du Goût avec les ateliers Champion, en proposant 3 recettes à partir de trois listes d'ingrédients imposés.
Après les Endives au jambon en nougatine d'oranges, la Purée à l'ail, huile d'olive, ciboulette et tour d'asperges, place au sucré.
Cette fois-ci, j'ai choisi dans la première liste, le chocolat, dans la deuxième les carottes et dans la troisième (celle des épices) le gingembre, d'où un carrot cake flirtant avec un brownie par adjonction du chocolat...
- utiliser un de mes tous nouveaux moule Flexipan ® (Demarle) : le moule tablette
- utiliser l'huile d'argan raméné de Marrakech
Ingrédients : 2 oeufs, 70 g de sucre blanc + 20 g de sucre roux, 50 g de farine, 1 sachet de levure, 60 g de poudre d'amandes, 70 g de poudre de noisette, une pincée de sel, gingembre en poudre, 2,5 cl d'huile d'argan, 50g de carottes râpées, QS cerneaux de noix, QS amandes, 50 g de chocolat noir (ici râpé)
Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure, les poudres et le sel. Mélanger puis ajouter l'huile d'argan, le gingembre, les carottes et le chocolat râpé. Mélanger.
Disposer quelques amandes effilées dans le fond du moule tablette Flexipan ® .
Puis verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 30 mn environ.
Laisser refroidir. Démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
15 octobre 2008
Semaine du goût, purée à l'ail, parmesan, ciboulette, huile d'olive dans sa tour d'asperges
Suite de l'opération Semaine du Goût avec les magasins Champion avec encore une recette à partir de trois listes d'ingrédients imposés.
Rappelez-vous qu'un concours est organisé : les internautes postent des recettes et votent pour leurs recettes préférées. On peut gagner des week-ends et repas gastronomiques.
La dernière fois, avec les Endives au jambon en croustillant d'orange, mon choix s'était porté sur les endives, le jambon et la cannelle. Cette fois-ci, j'ai choisi parmi les ingrédients imposés :
- la pomme de terre dans la première liste,
- le bocal d'asperges blanches dans la deuxième liste,
- la ciboulette dans la dernière liste.
Ingrédients : pommes de terre, huile d'olive, sel, poivre, ail, parmesan râpé, ciboulette, un bocal d'asperges blanches
Egoutter les asperges et les poser sur du papier absorbant. Les couper toutes à la même longueur.
Eplucher les pommes de terre. Les couper en deux. Faire cuire à la vapeur avec les gousses d'ail. Ecraser au presse-purée. Ajouter l'huile d'olive, le parmesan et la ciboulette. Monter au fouet. Saler, poivrer.
Dans un cercle à pâtisserie, disposer les asperges sur le pourtour.
Remplir à la poche à douille avec de la purée et décorer.
13 octobre 2008
Muffins monday #11, let's go, c'est parti
Petite précision : de gros soucis de connexion et d'enregistrement des données depuis quelques jours.. j'ai paré au plus pressé afin que l'annonce du jeu paraisse aujourd'hui mais il y a des bizarreries dans la présentation, les polices, la mise en page etc...les liens n'ont pas la bonne couleur, les paragraphes ne sont pas disposés correctement, bref c'est la pagaille...Désolée.
Ayant gagné l'édition #10 du Muffin monday, je suis en charge de l'édition suivante.
As a winner of the « Muffin Monday » #10 contest, I am responsible for the organization of the next edition.
Une petite promenade dans les alentours, un clin d'oeil aux marchés de producteurs ont rendu mon choix plus facile.
Le thème de cette nouvelle édition est Muffins aux couleurs et saveurs d'automne.
Regarding the fact that we have just entered a new season, this event will be placed under the sign of fall (autumnal colors & flavors, etc…).
Au passage, je dois remercier chaleureusement Flo, (qui était en charge de l'édition #10) pour avoir paré le logo de couleurs automnales ainsi que Rosa qui a eu la gentillesse de traduire la règle du jeu en anglais car s'agissant de muffins, je trouvais intéressant que les bloggeuses anglophones puissent éventuellement nous envoyer quelques propositions.
Here are the rules:
1) Invent or adapt a muffin recipe that fits the « Colors & Flavors Of Autumn » theme/concept and post it on your blog. Don’t forget to include a picture of your creation as well as a link to this article (those who don’t have a blog can e-mail me their article). When you have done so, please leave a comment here without forgetting to add a link to your post.
2) The recipe and the picture have to be posted no later than the 12th of November 2008.
The Roundup will be posted during the same week.
The winner and results will be announced during the following week (starting on the 17th of November 2008).
3) All the recipes will by judged by the following people (jury):
Charline at « Délices du Kerala » http://delicesdukerala.canalblog.com, a winner of the 10th edition.
Nathalie at « Gourmandises d’Hanäé » (http://hanaelagourmande.canalblog.com), a winner of the 10th edition.
Rosa at « Rosa’s Yummy Yums » (http://www.rosas-yummy-yums.blogspot.com) who was kind enough to translate the rules in english (thanks Rosa) in order the enable the English-speaking people of the blogosphere to participate to this event (as it revolves around Muffins - an Anglo-Saxon speciality -, we could not have ostracized them)…
myself, Dominique at « Cuisine Plurielle » (http://cuisineplurielle.canalblog.com)
Thanks to the members of the jury for blogging about this event and for posting an article/recipe on their respective blogs (they are, of course, excluded from competing).
4) The winner will receive a SURPRISE GIFT/PARCEL, sent via post and will have the obligation to organize and host the next event (12th MUFFIN MONDAY).
You can use the official logo in your post (it’s even recommended).
We are sure that your recipes will be colorful, festive and inventive, just like Indian Summer…
Les règles du jeu :
1) Inventer ou customiser une recette de muffins « couleurs et saveurs d’automne " et la poster sur votre blog en mettant une photo et un lien vers cet article-ci (ceux qui n'ont pas de blog peuvent m'envoyer leur participation par email). Déposer un commentaire ici quand cela est fait avec le lien vers votre billet.
2) la recette et la photo doivent être publiées au plus tard le 12 novembre 2008.
Récapitulatifs dans la semaine.. Publication des résultats dans la semaine du 17 novembre 2008.
3) Toutes vos recettes seront soumises à l'appréciation d'un jury composé :
Charline des Délices du Kerala: http://delicesdukerala.canalblog.com
Nathalie des Gourmandises d’Hanäé: http://hanaelagourmande.canalblog.com, présente sur le podium du Monday #10
Rosa de Rosa’s Yummy Yums http://www.rosas-yummy-yums.blogspot.com
ainsi que de moi-même : Dominique de Cuisine Plurielle http://cuisineplurielle.canalblog.com
4) Le ou la gagnante recevra un colis postal surprise mais aussi le droit (et le devoir) d'organiser le 12ème MUFFIN MONDAY.
Vous pouvez utiliser le logo bien sûr (c'est même recommandé..)
Même si l'automne et les frimas arrivent, nous sommes sûres que vos recettes seront flamboyantes, gaies, inventives... un véritable "été indien"....
Et maintenant une petite recette d'un muffin d'automne
Muffin au potiron/potimarron, huile de pépins de courge, sirop d'érable et noisettes
Ingrédients :170 g de farine, 80 g de poudre de noisettes, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 80 g de sucre roux, 1 oeuf, 150 g de purée de potiron/potimarron, 25 cl de lait, 9 cl d'huile de pépins de courge, noisettes coupées en 2, 1 cuiller à soupe de sirop d'érable.
Dans un cul-de-poule, mélanger toutes les matières sèches.
Dans un autre cul-de-poule, battre l'oeuf légèrement puis ajouter les "liquides".
Verser les ingrédients "liquides" sur les ingrédients "secs" en mélangeant très peu, de manière à obtenir une pâte grumeleuse.
Remplir les empreintes muffins ® (Demarle).
Enfourner à 190°C pendant une vingtaine de minutes. Attendre le refroidissement pour démouler.
09 octobre 2008
Endives au jambon en nougatine d'oranges, Semaine du Goût
La semaine prochaine, commence la Semaine du Goût.
J'ai été sollicitée (ainsi que 3 autres bloggeuses) par les magasins Champion pour y participer.
Il s'agissait d'envoyer trois recettes mettant en oeuvre des produits imposés venant de trois listes différentes (pas de soucis avec la 3ème liste qui était celle des épices, par contre il fallait jongler avec les deux autres).
Parmi les produits imposés, j'ai choisi :
- l'endive dans une liste
- le jambon dans l'autre.
Cela évoque immédiatement pour moi un souvenir d'enfance : les endives roulées dans du jambon, recouvertes de béchamel et gratinées au four.
Les endives seront bien enroulées dans les tranches de jambon, mais exit la tradition et la béchamel. L'endive caramélisée sera enroulée dans le jambon, puis glissée dans une sorte de "présentoir" : un cylindre de nougatine d'orange, afin d'apporter du croustillant, un peu dans l'esprit de la recette que j'avais envoyée pour un concours sur le lieu jaune : Lieu jaune en croustillant d'orange.
Revenons à notre recette d'endives et de jambon. Pour atténuer l'amertume des endives, elles seront caramélisées dans une réduction de jus d'orange.
Ingrédients pour la nougatine d'amandes et orange : 75 g de sucre, 25 g de glucose, 25 g d'eau, 40 g d'amandes hachées, zestes d'orange
Préchauffer le four à 160°. Dans une casserole, mettre à bouillir le sucre, le glucose et l'eau. Une fois que la préparation bout, ajouter les amandes hachées et remuer à la spatule. Redonner un bouillon, puis verser sur flexipat ou silpat. Etaler à la spatule ou la corne. Saupoudrer de zeste d'orange. Enfourner pour 10 mn, jusqu'à coloration.
Sortir la nougatine, la laisser reposer quelques minutes. Si besoin est, la plier en deux, la remettre au four pour l’assouplir, la sortir, l’allonger au rouleau à pâtisserie, puis la découper pour former des cylindres à la taille voulue.
Ingrédients pour la garniture : endives, jus et zeste d'une 1/2 orange, QS beurre et sucre, une pointe de cannelle, tranches de jambon.
Enlever la partie centrale dure des endives. Les cuire à la vapeur et laisser égoutter sur papier absorbant. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, ajouter le jus d'orange, le sucre et la pointe de cannelle. Quand le caramel est formé, ajouter délicatement les endives entières. Faire en sorte qu'elles s'enrobent de caramel d'orange.
Découper les tranches de jambon en rectangle. Enrouler une ou deux endives (selon la taille) à dans la tranche de jambon.
Glisser ce rouleau de jambon dans le cylindre de nougatine d'orange. Dresser sur assiette et entourer d'un cordon de réduction de jus d'orange.
La semaine prochaine, plusieurs rendez-vous :
lundi, en principe, le lancement de la nouvelle édition du Muffin Monday #11, puisque j'ai gagné l'édition #10
la suite des recettes pour la Semaine du Goût
06 octobre 2008
La Vaisselle des Chefs, grande braderie...
Ce week-end se tenait à Lyon, une manifestation originale : La Vaisselle des Chefs, organisée par l'association éponyme créée par deux lyonnaises dynamiques, Brigitte et Catherine, au printemps 2008 pour mener à bien cette première manifestation.
De quoi s'agit-il? Les chefs tout comme nous, communs des mortels, renouvelent régulièrement leurs vaisselles, nappes, ustensiles divers... Que faire de cette vaisselle qui dort dans les greniers?
L'idée était d'organiser cette braderie un peu particulière à laquelle est associée une brocante plus traditionnelle d'art de la table.
Il existe aussi à Tournus une manifestation semblable Les Puces des Cuisinières, qui a déjà eu lieu l'an dernier et dont la prochaine édition se déroulera le week-end du 18 et 19 octobre.
Huit chefs avaient répondu présents :
Jean-Christophe Ansannay-Alex (Lyon), Laurent Bouvier (Limonest), Guy Lassausaie (Chasselay),
Christophe Marguin (Les Echets),
le traiteur Pignol, Christian Têtedoie (Lyon),
Mathieu Vianney (Lyon) qui a racheté une partie du matériel de la mythique Mère Brazier..
Ces chefs n'étaient pas tous présents physiquement (à l'exception de quelques séances de dédicace) mais leurs effigies avaient leur place ça et là dans la salle.
Le bar/café était tenu par La Communauté du Goût, liée au mouvement Slow Food, dont j'aurai l'occasion de reparler et qui proposait outre quelques viennoiseries et boissons chaudes, des produits de producteurs sélectionnés par leurs soins.
J'y ai reconnu les délicieuses huiles de chez Libeluile dont j'avais déjà eu l'occasion de parler ICI.
Au hasard des stands, des assiettes créées pour des circonstances particulières.
Des couteaux,
Des menus ou cartes des vins,
Quelques ouvrages aussi dont le mythique Je sais cuisiner de Ginette Mathiot, tiré à 6 millions d'exemplaires et considéré comme une véritable bible.
J'ai pu m'entretenir quelques instants avec Christophe Marguin, qui officie aux portes de Lyon, dans l'Ain. Depuis 4 générations de cuisiniers et dès 1906, les Marguin "ont fait de cette maison l'un des fleurons de la gastronomie en pays lyonnais".
Il y eut d'abord Pierrette, l'arrière grand-mère de Christophe Marguin qui cuisinait pour les voyageurs, puis Catherine, sa grand-mère, qui s'activait aux fourneaux pour les amateurs de grenouille, puis Jacques son père qui mêla la musique à l'art culinaire..
Christophe Marguin me raconte sa passion de collectionneur (menus de l'Elysée, Guides Michelins depuis les origines, assiettes estampillées et monogrammées etc..). C'est cette passion qui l'a fait accepter de venir à cette manifestation dans un souci de transmission de ces objets chargés d'âmes.
Nous parlons aussi de la collaboration de plus en plus fréquente entre des chefs et des artistes pour l'illustration de menus, d'étiquettes de vin, d'assiettes.. Cela n'est pas un fait nouveau mais c'est une tradition qui se perpétue dans certaines maisons.
En ce qui concerne Christophe Marguin, c'est la grenouille (les étangs sont tous près, nous sommes au Pays de la Dombes) qu'il met en avant non seulement à sa carte mais par des commandes à des artistes pour des tableaux et/ou l'illustration de menus.
Un bien agréable moment passé en compagnie de passionné(e)s.
Articles traitant d'autres manifestations culinaires
Des chefs au Grand Fooding d'été
Les Européennes du Goût à Aurillac, année 2008
Les Européennes du Goût à Aurillac, année 2007
Le Premier Salon du Chocolat, Lyon
Stage de plantes sauvages comestibles
03 octobre 2008
Tartelettes aux couleurs italiennes
Un apéritif avec des petites tomates cerises que l'on m'a gentiment données, des disques de pâte feuilletée et le pesto aux noix du Brésil fait avec le basilic du jardin.
Ingrédients : pâte feuilletée, petites tomates cerise, huile olive, pesto, parmesan
Etaler la pâte feuilletée. Découper des cercles. Les disposer sur Silpat ® (Demarle) entre deux plaques. Faire cuire une dizaine de minutes à 180°C. Réserver.
Mettre les tomates dans un plat avec de l'huile d'olive. Les faire confire au four. Réserver.
Sur les cercles de pâte, disposer une couche de pesto, les tomates tièdes et des copeaux de parmesan.
