Mousse de lemon curd et fruits rouges sur biscuit au limoncello

 

Il me restait une plaque de biscuit dans le congélateur. Juste de quoi faire un petit dessert rapide à base de citron (que j'adore) et de fruits rouges.

Faire un sirop léger (50 g d'eau et 50 g de sucre portés à ébullition). Laisser refroidir et incorporer selon les goûts une ou 2 cuillers de limoncello. Ce sirop servira à imbiber le biscuit.

Ingrédients pour le lemon curd light : 2 citrons (jus et zeste), 3 oeufs, 150 g de sucre, 1 cuiller à soupe de Maïzena

 

Mélanger dans un cul-de-poule tous les ingrédients. Faire épaissir au bain-marie. Réserver.

Ingrédients pour la mousse de lemon curd : 10 cl de crème liquide entière très froide, 2 feuilles de gélatine, lemon curd

Fouetter la crème liquide entière. Réserver au froid.

Faire fondre les feuilles de gélatine préalablement hydratées et essorées dans quelques cuillers de crème fraîche liquide chauffée. Ajouter au lemon curd. Incorporer délicatement la crème fouettée.

Monter en cercle : un rond de biscuit imbibé de sirop au limoncello, la mousse, quelques fruits rouges et des feuilles de citronnier.

 

Comments

[Sylvie]

Une bien jolie mousse terriblement aérienne ! :o)

[eglantine]

Un dessert comme je les aime ! absolument irrésistible !

[fabienne]

on ne sa fait pas refeire... limoncello, framboises, tout, vraiment tout pour me feire craquer dans cette splendeur! Tu viens à Soisoons? Je serais heureuse de t'y rencontrer. Biz

[ma petite cuisin]

Que c'ets joli ! Superbe déco avec les petites feuilles c'est à croquer !

[hanaé]

magnifico !!