Ca y est le jeu du légume-vedette autour de la rhubarbe est fini.
Vous trouverez le récapitulatif ICI. Bonne lecture.
23 septembre 2008
Pâtés aux trois viandes et pistaches
Encore une opération vide-frigo à partir de tranches de lard qui me restaient...
Ingrédients : 200 g de fines tranches de lard, 500 g de blancs de poulet (ou dinde), 500 g de farce de veau et porc hâché, 1 oeuf, pistaches, un oignon émincé, 1 cuiller à soupe de Cognac, persil, thym, laurier.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farce avec l'oignon émincé, l'oeuf, le Cognac, le persil, les pistaches.
Avec le couteau Santoku, tailler de fines lamelles dans les filets de poulet. Depuis que Demarle a sorti ce couteau, j'ai tendance à beaucoup moins utiliser les autres, tant il coupe bien. Et ces alvéoles sont très commodes car légumes, poissons, viandes n'attachent pas à la lame.
Disposer une feuille de laurier et un peu de thym au fond des empreintes mini-muffins Flexipan ® (Demarle). Tapisser avec les tranches de lard. Alterner une couche de farce, un morceau d'escalope de poulet, puis fermer avec les tranches de lard.
Faire cuire environ 30 mn.
Selon le même principe, on peut présenter ce pâté dans un format familial en utilisant par exemple le moule à cake Flexipan ®.
Poser le moule sur la plaque aluminium perforée. Mettre au fond, des feuilles de laurier et du thym. Tapisser avec les tranches de lard.
Disposer d'une couche de farce.
Placer de fines tranches d'escalopes de poulet.
Recouvrir de farce, remettre une couche d'escalopes de poulet puis replier les tranches de lard sur le dessus de la terrine.
Enfourner.
Démouler.
Commentaires
Cela me donne plein d'idée pour terminer les fonds de congel... j'adopte
Un sublime pâté qui me donne faim! Merveilleux!
Bises,
rosa
Une bien belle et originale opération "vide-frigo" !
J'aime beaucoup la "finition" :o)
Un beau pâté très appétissant! Bravo.
A bientôt
Coucou, je ne suis pas trop pâté mais j'avoue que je prendrai bien la version mini...bisous
belle idée que ces petits paté maison.
une jolie présentation.
J'aime beaucoup la version cake quoique le mini est très mignon.Pour un "vide-frigo" c'est bien élaboré, j'aime bien. Bon après-midi
OH mais que de bonnes idées par ici ...merci
Moi j'adore les terrines maison, c'est tellement meilleur!!!
La version terrine est jolie mais je craque pour les pâtés individuels.
la version cake me séduit plus, et les pistaches salées ou pas??????
Quel beau vide frigo!!
Voilà une entrée bien sympathique.
La présentation de cette terrine dans les moules individuels est originale. Je garde ta recette avec plaisir !!
tout à fait le genre de petite chose que j'aime manger avec un bon morceau de pain frais...
j'adore les terrines maison surtout celles tout en viande comme celle ci
En individuel c'est une super idée ; je n'y avais jamais pensé
super jolie cette terrine!
Quel beau pâté et certainement succulent! Bises.
Tres appetissant il va vite falloir que j'essaye car comme toi je suis egalemnt conseillere Demarle donc je possede ces jolies empreintes
original!!!!! bien pensée
depuis longtemps je veux me lancer dans les pâtés mais les foies et autres tête de je ne sais quoi c pas pour moi lolll enfin une recette ou y a rien de dégoûtant et en plus en mini ça présente super bien aussi, merci !!
bizzz
enfin une recette Charcutière c'est tellement rare sur les blogs. A croire que l'on ne se nourrit que de caramel beurre salé et gateaux au chocolat. bravo
Superbe cette idée de pâté; je vais essayer ta recette sans tarder! Merci
merci pour cette recette étape par étape...
Le genre de recette que j'adore.
Superbe! En plus dans les minis j'adore.
Je suis en plein test, sur les terrines, en ce moment. Je l'avais râté celle-ci, mais je crois bien qu'elle ne va pas me résister bien longtemps ; juste le temps de trouver des pistaches. Bisous, Marie
Magnifique et super appétissant ce pâté aux 3 viandes. J'aime bien la version individuelle
j'aime beaucoup l'originalité de ta recette!=)
A tester d'urgence pour mon petit mari....
J'ai ma tisane à côté de moi, et qu'est-ce que je ne donnerai pas pour avoir un petit bout de ce pâté !!!
J'adore ce genre de pâté, c'est parfait pour un buffet!
Bises
Merci pour cette belle recette !
J'ai testé....
Depuis le début, j'ai voulu tester cette terrine. Et bien c'est chose faite ! J'ai juste remplacé le cognac par du vin blanc. Verdict ? UN VRAI REGAL, Une terrine pleine de saveurs et de goûts. Et très jolie en plus.
Merci pour cette recette.
J'ai testé aussi!...
Absolument délicieux...Je l'ai fait dans le moule à cake et dans le moule à mini muffins avec "un peu?" plus de cognac et beaucoup de persil, nous avons préféré la version terrine servie tiède avec une salade et une sauce au fromage blanc (fromage blanc+huile d'olive+sel,poivre+ persil, menthe fraiche, ciboulette ciselés).Merci pour cette recette à faire et à refaire...
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