Ca y est le jeu du légume-vedette autour de la rhubarbe est fini.
Vous trouverez le récapitulatif ICI. Bonne lecture.
05 août 2008
Mousse de noix de Saint Jacques
Une recette toute simple récupérée dans une publication professionnelle en interne.
Ingrédients : 800 g de noix de Saint Jacques, 20 cl de crème fraîche épaisse, 4 oeufs, sel, poivre, aneth, crevettes.
Préchauffer le four à 180°C. Mixer au robot les noix de Saint-Jacques.
Ajouter la crème fraîche, les oeufs, l'aneth ciselé, le sel et le poivre. Remplir les empreintes Flexipan ® (ici navettes profondes) de chez Demarle à la poche à douille.
Recouvrir d'une silpat pour éviter trop de coloration. Enfourner une vingtaine de minutes.
Ingrédients pour la sauce : 1/2 cuiller à café de moutarde, 10 cl de crème fraîche, le jus d'un 1/2 citron, 40 g de beurre, aneth ciselé, sel, poivre.
Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir. Ajouter l'aneth ciselé, le sel, le poivre.
Dresser sur assiette avec un cordon de sauce, crevettes et lit d'aneth.
Commentaires
ça m'a l'air sublimement bon...
très belle présentation
bravo
Que c'est beau! Une merveilleuse assiette!
Bises,
Rosa
simple et surement divine!
ça m'a l'air extra!!!!!
Hop, dans mes favoris!
(Avec ces quantités, tu en prépares combien?)
Tout simple, tout ce que j'aime...
J'espère que ton petit séjour s'est bien passé.
Bonne et chaude journée
Bises
A tester rapidement, je rafolle des noix de st Jacques !
Une superbe présentation : un plat fin et délicat !!
Trop joli et aussi gourmand. Bravo !
encore une petite recette bien alléchante à laquelle il est dur de resister!!!
exellente présentation!!
une recette que je retiens pour mon José...un accro de s CSJ! biz
peut-on aussi déguster ces mousses froides, comme des petites terrines?
je l'imprime !
Une très jolie recette qui doit être légère et savoureuse !!!!
A très bientôt
Ta recette m'inspire beaucoup. Bon week end. Bises.
c'ets la très très grosse classe! ca doit être divin!
bises
Jolie présentation!!!ça donne envie
J'ai essayé avec des crevettes et j'ai adoré!
http://virginie92.canalblog.com/archives/2008/10/01/10784173.html
Il faudra que j'essaye avec les noix de Saint Jacques car ça doit être encore plus doux.
Merci d'avoir partagé cette recette avec nous!
Bises
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