Ca y est le jeu du légume-vedette autour de la rhubarbe est fini.
Vous trouverez le récapitulatif ICI. Bonne lecture.
12 juin 2008
Soufflé aux agrumes
Une recette de Patrick Henriroux (Restaurant la Pyramide, Vienne) qui accompagnait (la recette,... pas le chef) mes nouveaux petits ramequins.
Ingrédients : 150 g de fromage blanc bien égoutté, les zestes d'un citron vert et d'une orange, 24 g de Maïzena tamisée, 3 oeufs (jaunes + blancs), 45 g de miel d'acacia, 45 g de sucre
Beurrer les ramequins et les mettre au frais 10 mn puis beurrer à nouveau. Saupoudrer de sucre semoule les fonds et les bords des ramequins.
Raper les zestes.
Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, les zestes, la Maïzena, les jaunes et le miel.
Fouetter les blancs en neige et ajouter le sucre.
Mélanger délicatement les deux préparations.
Déposer dans les ramequins et enfourner 10 mn à 180°C.
Couvrir d'une silpat et prolonger la cuisson de 10 mn.
Commentaires
Jolis soufflés, jolis ramequins : jolie recette !
à garder sous le coude, car elle a l'air simple et rapide....
Très appétissant ces petits soufflés.
Bonne journée
J'ai tout ce qu'il faut et je vais tester ta recette sans attendre. Ils sont mignons tes petits ramequins!
Bisous
mmmh ils devaient être délicieux!!!!
Excellentissime!
C'est super jolie en plus, hummmmm que de fraicheur!
bisous orangés
ça doit être très bon, avec du citron et de l'orange! Je trouve en plus qu'il sont bien présentés dans leur petit ramequin légèrement gonflés sur le dessus
Ils sont sublimes et très réussis! Aux agrumes, j'adore!
Bises,
Rosa
quand je pense que je n'ai encore jamais réalisé de souflé!! les tiens me donnent envie!!
très bonne journée à toi
Un peu à l'écart du monde des blogs ces temps ci je ne savais pas que tu avais fait un petit séjour à Marrakech, superbe reportage et ces petits soufflés hummmmmmm!!!j'adore
Bisous
Un soufflé très bien élaboré
que c'est beau ! et ça donne vraiment envie d'y plonger sa cuillère...
C'est en lisant Jaclyne que j'ai découvert ton blog et suis "soufflée" (trop facile).
Magnifique recette qui a l'air assez simple à réaliser (à priori) pour que je me lance, mais juste une question : "couvrir avec une silpat" - je ne sais pas ce que c'est.
Joelle
Encore une excellente recette que je t'emprumpterai!
A bientôt
Très beaux et sûrement très bons !!!
Aux agrumes, çà doit etre très bon, bravo pour ces soufflés
parfait, j'adore
je t'ai décerné le Prix de Arte y Pico qui est bien mérité!
Belle référence
Que dire en voyant tes beaux soufflés.On mange des yeux le tout avec ...et hop je mets ma petite cuillère gourmande dedans..ah le goût des agrumes ressort à merveille..et j'en prends une deuxième bouchée...c'est divin.
Ah...je suis souflé de plaisir....
jolie recette j'aime bcp
bravo
La perfection à l'état pur...les photos sont vraiment belles!
J'imagine la légèreté de ces nuages ...
Photos sublimes, recette sublime...que tu bonheur et à tester absolumeent !
En général, j'évite les soufflés avec des invités... mais ceux-la, beaux et sans gluten je vais me laisser tenter. Bises
Splendide!
Splendide préparation, comme toujours
ils sont carrément magnifiques, je note ta recette avec les agrumes en plus j'adore ! bravo !
superbes...pas dégonflés parfumés aux agrumes!!ça me fait envie...!!!
ps : ah oui nous sommes voisines...:)))))
Et oui les agrumes, tu as raison, au retour du Maroc tu as retrouvé l'hiver ou presque !! Beau reportage, au moment où j'étais dans les copies et les conseils de classe... séquence nostalgie !!
Je n'ai jamais fait de soufflé sucré, cette recette à l'air délicieuse!
magnifiques tes soufflés !!! et les petits moules sont sympas j'adore !!!
merci aussi pour tes photos de Marrakech c'est vraiment un endroit de rêve , là où j'aimerai vivre si je partais à l'étranger : je ne m'en lasse pas
Je n'avais pas eu le temps de passer sur ton blog avant l'atelier mais citrons et oranges se retrouvent sur ma liste de courses. Bises et à bientôt.
ils sont beaux et me donnent envie allez zou je prends le TGV et j'arrive :-)
holàlà! Une douce folie, ils sont beaux ces soufflés et sûrement très parfumés! Holàlà!
Et bien je note cette recette ! A faire très vite !
J'admire leur hauteur....
tu as un sacré "coup de main"!
bises
Jamais tenté des soufflés au dessert et bien là, tu me fais envie.
qu'es ce que c'est beau, et certainement bon aussi.
Ils ont l'air super, j'ai toujours eu peur de me lancer dans les soufflés (trop délicat), mais en voyant les tiens ça donne envie ;-)
Cette recette me plaît beaucoup. En mettant le silpat dessus, comment gonflent-ils si bien tes souflés? De toutes façons ils sont superbes. Bon dimanche. Bises.
quelle bonne idée je note
Zeste
Quelle délicieuse recette ! Ces petits souflés sont bien appétissants !
Chloé Clafoutis
Comment fais-tu pour avoir de si beaux soufflés. Les miens ressemblent au tiens et dans les 10 secondes de la sortie du four, ils s'effondrent.
Tes photos sont magnifiques !!!
Bisous, Doria
Les soufflés en dessert je n'y penses jamais et j'ai bien tord en voyant tes photos
Je n'ai pas fait de soufflés depuis des lustres, erreur à corriger, oui mais comme le dit Doria comment fait 'on pour les sortir et pendre les photos sans qu'ils ne dégonflent.
ça m'a l'air délicieusement bon ce soufflé aux agrumes, j'aime beaucoup. Bonne soirée
J'aime beaucoup les soufflés aux agrumes !!!j'en réalise aussi de temps en temps !
quel régal ce doit être, je suis complètement sous le charme!
bises.
Direct dans mes favoris bien que les soufflés avec leur tendance à retomber me fasse peur !
est ce qu'ils sont facileS à reussir ou faut il parfaitement maitriser son four pour ne pas qu'il retombe trop ?
Je n'ai pas de silpat est ce qu'on peut les couvrir avec du papier sulfurisé ou de l'alu ?
Magnifiques photos et suberbe recette!!! J'en veux!
Superbes, ils me font bien envie !
Bises
Math
Oh, la la que ça a l'air bon ! Je me laisserai bien tenter ...
une torture pour mes yeux!!! j'ai trop envie de plonger ma petite cuillère dedans!!
Très, très jolis les ramequins et ce qu'il y a dedans a vraiment l'air délicieux!
Je pose la même question que d'autres : pourquoi couvrir avec une silpat? Cela ne risque-t-il pas de les empêcher de gonfler?
ça doit être très bon et frais, j'adore le goût du citron vert !!
bizzz
aérien ce soufflé bravo patmamy
Merci pour ces explications en images et bravo pour tes petits soufflés, ils ont l'air tres aériens, tres goutus!
Hummm c'est quoi une silpa?
Je n'ai pas vu la réponse dans les commentaires - je me pose la même question que d'autres: la silpat, elle écrase pas un peu le schmilblick?
Sympa cette recette, elle a l'air délicieuse !
ils sont sacrément gonflés!
Merci pour cette bonne recette:)
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