25 avril 2008
Tatin de poires à la réglisse
J'avais été intriguée par la forme cylindrique d'une tarte tatin sans me souvenir vraiment où je l'avais vue. S'il s'agit d'une bloggeuse (forcèment quelqu'un que je ne connais pas sinon je l'aurais bien sûr mentionnée comme à l'accoutumée), qu'elle m'excuse de ne pas la citer et qu'elle se manifeste. Par ailleurs, il me restait quelques poires d'où l'idée d'essayer de faire quelque chose avec tout cela.
Note du 30 avril : Ca y est , le mystère est levé : la bloggeuse qui m'a inspirée est Gourmandises&gf et sa très belle présentation est ici. C'est bien là que je l'avais vue... Ouf..
Ingrédients : une pâte brisée, des poires, sucre, beurre, poudre de réglisse, baies roses
Pour la pâte brisée, on peut prendre la recette de la tarte au citron/lemon curd de Pierre Hermé.
Eplucher les poires. Les couper en petits dés. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Ajouter les dés de poires. Saupoudrer de sucre. Faire confire. Ajouter de la poudre de réglisse.
Découper des ronds dans la pâte en se servant de cercles à pâtisserie. Découper des bandes de pâte ayant pour longueur la circonférence des cercles et pour largeur la hauteur des cercles.
Badigeonner l'intérieur des cercles de beurre fondu. Poser les cercles sur silpat et foncer la pâte. Faire cuire à blanc.
Remplir avec les poires confites, retourner.
Décorer.
Commentaires
Très belle présentation et gourmand aussi !
j'ai changé d'adresse
J'adore cette idée! En plus c'est encore un moyen de rentabiliser mes petits cercles à pâtisseries....
Très appétissante cette petite tarte aux poires... j'aime bien la présentation...
Quel beauté! Bravo! Un délice...
Bises,
Rosa
Beaucoup d'idée dans cette petite recette. C'est visuellement très joli et j'en sure, très bon !
Je suis une adepte complètement convaincue par le mélange poire, réglisse. La présentation est vraiment très réussie. Bravo.
Ca 'a tout l'air d'être un vrai délice !
Encore de très belles choses chez toi, pour le plaisir des yeux et du palais!
la présentation est vraiment très originale
La présentation est top, j'envie tes petits moules! Ils viennent d'où si c'est pas indiscret?
C'est vraiment superbe ! Où trouves-tu la poudre de réglisse ? Dans les magasins d'épices ?
belle réussite j'aime beaucoup la forme bravo !
pour répondre à Lisanka au cas où !!! ce sont les emporte pièce classiques, ceux dans lesquels on fait tous les entremets !! tout simplement !
Visuellement, c'est magnifique, et pour le palais ça doit être délicieux également, une totale réussite!
Bon week-end.
Superbe et original!
Toi alors! tu me tiens par les papilles!!!
Magnifique recette comme d'habitude, c'est très joli
Bien cachées ces petites poires. Ca donne envie de se lancer.
J'aime beaucoup la présentation de la tarte, de plus elle parait succulente.
Bonne journée
magnifique, j'aime beaucoup l'idée, je note cette recette merci de l'avoir partagée avec nous.
Bonne journée.
Trés beau!
Quand je viens chez toi je suis tjs émerveillée. Très jolie présentation
je n'ai jamais pensé à faire comme ça avec mes cercles
encore une de tes magnifiques présentations pour ce délicieux dessert.
bon week end
bises
Quelle belle tatin! originale et savoureuse! Bravo! Tes photos sont toujours aussi jolies et appétissantes!
Bon week end ;)
Bravo ! ce doit être trés bon ! Pour les moules demarle : super rien à redire... je passerais une nouvelle commande prochainement.
j'ai les papilles en ébullitions!!belle recette!!
superbe présentation , que je verrais bien en salé aussi..
c'est peut-être chez moi mais la pâte ne montait pas sur les bords....en tous cas la tienne est alléchante
Quelle présentation, tu me surprends chaque fois que je viens par tes présentations! Quelle créativité!
ah la la Dominique, que de belles choses tu nous donnes à admirer et à goûter! Merci merci. Bises
J'ai tout de suite été intriguée par cette forme peu commune pour une tatin. A la lecture de la recette, je comprend mieux comment tu en est arrivée là. En tout cas, c'est esthétiquement très joli. Je suppose qu'on pourrais éventuellement la cuire aussi comme une tatin normale, en utilisant toujours le cercle à patisserie, mais en mettant le couvercle de pâte dessus. A tester...
whaou... quelle originalité ! Elle est trop belle cette tarte tatin et sûrement tout aussi bonne !! Je viens justement de m'acheter de la poudre de réglisse sans trop savoir ce que j'allais en faire !!! Merci Dominique !
Quelle jolie tatin et la poire et réglisse est une association à mon avis très réussie ! Bises ;)
c'est merveilleux ,j'adore cette présentation !
Quelle trouvaille !
C'est une super idée que d'enfermer cette compotée de fruits dans une pâte brisée de cette façon. J'adore. Il faut absolument que j'essaie !
Merci pour cette idée, merci aussi à la bloggeuse à l'origine de ce dessert.
Superbes !!!
Poires réglisse hummmmm je n'y aurais même pas pensé
WAOUUUUUUUUUUUUUUU
J'aurai aime etre la petite cuillere qui a plonge au coeur de cette tatin !
Ça a l´air délicieux et en effet, la présentation est très originale!!!
je suis séduite! très séduite...
hummmmm, quel délice bravo
C'est royal, bravo
ORIGINALE
J'adore l'originalité de ta recette, et on peut varier la garniture. Très sympathique. A bientôt
Super idée, ça donne une présentation très originale !
Bises
Math
un ravissant mélange de saveurs, bravo!!
Originale, la présentation... Et le poivre rose, visuellement c'est top, au goût ça doit être encoreplus top!
On n'en bave pas trop pour les retourner sur une assiette?
Cath
waouh ! superbe, je prends note.
C'est trop trop joli. Il faut que j'investisse dans ces cercles !
Ton dessert me rapelle un super dessert que j'avais mangé dans un salon de thé et dont je m'étais régalé!!! Ta présentation est superbe, comme toutes tes photos d'ailleurs! Bonne journée.
Je l'avais zapée cette recette... Je la note et la testerai.
Bonne journée.
Bises
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