En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
28 février 2008
Canard aux pêches, hibiscus, gingembre et miel
Encore une recette sucrée/salée avec les premières pêches du marché (oui, je sais, ne jamais acheter des fruits hors saison.. mais personne n'est parfait...).
Ingrédients : magret de canard, pêches jaunes, fleurs d'hibiscus séchées, gingembre frais, miel, sucre
Dans une casserole, verser de l'eau et ajouter du sucre. Porter à ébullition, y verser les fleurs d'hibiscus et le gingembre. Stopper l'ébullition et laisser infuser. Filtrer.
Porter à nouveau à ébullition et faire pocher les quartiers de pêche. Réserver.
Mettre un peu de sirop à l'hibiscus et au gingembre dans une poêle, ajouter un peu de sucre et faire réduire jusqu'à obtenir quelque chose de sirupeux.
Inciser la peau du magret et faire griller le magret sur les deux faces. Poursuivre la cuisson en retournant le magret. Dans une poêle, faire chauffer un peu de miel et faire caraméliser le magret.
Dresser sur assiette le magret, les pêches. Verser un filet de "crème" d'hisbiscus.
