En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
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31 janvier 2008
Sablés citron et pavot/Christophe Felder
Lors d'un atelier cuisine pour enfants, je leur ai fait faire une recette qui ne comportait que des blancs d'oeufs.. j'ai donc voulu leur faire proposer une autre petite recette en complément pour leur permettre à la maison d'utiliser les jaunes d'oeufs qui restent.
Mon choix s'est porté sur la recette de base des sablés bretons de Christophe Felder extraite du livre Les pâtes et tartes de Christophe.
Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs, 85 g de sucre en poudre, 100 g de beurre pommade, 130 g de farine, 1/2 sachet de levrue chimique, une pincée de sel, le zeste d'un citron, graines de pavot.
Fouetter le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse... (on a tellement lu cette phrase qu'il suffirait d'écrire "jusqu'à ce que ..." pour que le lecteur termine la phrase tout seul).
Ajouter le beurre pommade et le zeste de citron, mélanger.
Tamiser au-dessus du récipient la farine, la levure et le sel et mélanger que façon à obtenir une pâte homogène.
Aplatir la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur entre deux feuilles de film étirable et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Sortir la pâte, découper avec un emporte-pièce. Disposer sur Silpat ® (Demarle) en espaçant suffisamment car la pâte va s'étaler.
Saupoudrer de graines de pavot certains sablés et farie cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Surveiller la coloration (les miens -enfin ceux du fond- sont un peu trop "bruns" à mon goût).
Commentaires
très bonne recette pour le café je la note !!
Ils sont beaux comme tout !!
ils ont une très jolie couleur cessablés !!! je les imagine très bien accompagnant ma pause thé !
Ca doit être à croquer
Vraiment superbes! Ils donnent envie!
Bises,
Rosa
Voilà un moment que je n'étais pas venue et toujours des choses sympas à découvrir
J'en connais qui ont dû se régaler, aussi bien pour les faire que pour les manger!
ils ont l'air très bons et faciles a faire ces sablés , il faudra que je les essaye
le citron c'est mon pécher mignon je t'en pique plus que un 
c'est super , moi qui ne sait jamais quoi faire en patisserie après les blancs
merci pour ces délicieux biscuits
à bientôt
jupi
J'adore les muffins citron pavot, je ne pourrai donc qu'aimer ces petits bscuits...
Bises
Cath
J'ai moins de......ans, puis-je venir à l'atelier?
Car ils sont bien beaux tes petits gâteaux!
Oh c'est sympa ce petit attelier!!
Vive la cuisine pour enfants, ils font des gâteaux et après c'est nous qui les mangeons.
ça y est j'ai mis ton logo cartographie sur mon blog (ok on m'a un peu aidé).
Encore bravo pour cette idée qui m'a permis de découvrir plein de blogs.
On en mangerait, c'est l'heure du goûter en plus! Miam!
Si c'est au PAVOT, je ne peux qu'aprecier
J'aime beaucoup leur coloration qui me fait penser au soleil ! Bises
Les enfants de l'atelier ont dû croquer dedans très vite à pleines dents ! 
)
Mmmmh, j'aime beaucoup cette recette ! ! ! C'est noté 
A FAIRE ! ! ! Merci !
Il est vrai qu'on a tendance à accumuler les recettes à base de blancs et non l'inverse.... et pourtant, pour avoir plein de blancs, faut des recettes à base de jaune...
Je m'égare, je m'égare, tes gateaux sont superbes !
Christophe Felder
Re-bonjour Dominique,
il y a longtemps que j'aimerai acheter un livre de Christophe Felder, puisqu'il est aussi alsacien.
Pourriez-vous m'en conseiller un, celui par exemple où vous avez trouvé le plus de recettes intéressantes.
Re-merci
Caroline
J'ai faim j'en prendrait bien un pour mon ptit dej, si tu le permets
Très beau petits sablés, ils me plaisent bien et ont l'air bien croquant...
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