Ca y est le jeu du légume-vedette autour de la rhubarbe est fini.
Vous trouverez le récapitulatif ICI. Bonne lecture.
25 janvier 2008
Halwa gajar, retour du Radjastan
Le calme commence à revenir après la publication de la cartographie de la blogosphère et le suivi qui en découle d'autant que je suis rentrée il y a quelques jours seulement du Rajastan avec une profusion d'odeurs, de saveurs, de couleurs... mais aussi d'images moins "aimables" tant la misère de la rue peut cotoyer la luxuriance des palais.
A chaque coin de rue ou dans les petits restaurants, on peut manger un bol de riz aux épices et plusieurs coupelles contenant séparemment légumes, soupes, dal (lentilles), une multitude de galettes fourrées aux légumes... Le dessert est peu présent, la viande assez peu courante, le fromage inexistant sauf une sorte de lait caillé solidifié qui, cuisiné, ressemble à des cubes de tofu...
Par contre, il est quand même un dessert très répandu, c'est l'halwa, sorte de semoule cuite au ghee (beurre clarifié) et gonflée dans un sirop. C'est par exemple l'offrande que l'on reçoit dans le temple sikh de Delhi.
Il y a une variante que je préfère, c'est l'halwa de carottes ou Halwa gajar (j'espère avoir bien retranscrit le nom).
bazar de Delhi
Les proportions m'ont été données de façon approximatives mais le résultat est satisfaisant.
bazar de Delhi
Les carottes là-bas sont très très rouges, j'en ai ramenées quelques unes.
Le sucre est un sucre de canne non raffiné, que l'on achète en blocs plus ou moins compacts. La canne à sucre est broyée directement dans la rue.
bazar de Jaïpur
Ingrédients : 1 kg de carottes épluchées et râpées, 1/2 litre de lait, 100g 200g de sucre, 50 g 200g de ghee (presque facultatif)
Faire cuire les carottes dans le lait jusqu'à obtenir une purée assez sèche.
Ajouter le ghee et le sucre et continuer la cuisson.
Agrémenter de pistaches et d'amandes effilées.
Se sert tiède au coin des rues dans de la vaisselle jetable faite de feuilles assemblées.
Evidemment, sur place tout cela a une saveur bien différente.
bazar de Delhi
Commentaires
Bon retour parmi nous, beau voyage plein d'émotion.
J'aime beaucoup leur vaisselle jetable.
Merci pour ces belles photos! Un beau Halwa...
Bises et bon weekend,
Rosa
A Cayenne nous avons les mêmes broyeurs de cannes !
Magnifique reportage, on devine les senteurs et on ...rêve, merci, moi j'adore !
Que de belles images et quel beau recit! je ne sais pas quel est ton travail mais tu as beaucoup de chance de voyager comme cela et de decouvrir de nouvelles cultures et cuisines!
Ton dessert m'intrigue et je pense que je le tenterai un jour, par curiosite!
Rajasthan
Je rêve d'y aller. J'espère que tu as passé un bon moment et que tu as bien mangé...
Sympas pour nous ce petit voyage gourmand. Décidemment, il va falloir que je trouve du ghee. Peux tu préciser comment cela se présente et si cela se conserve facilement ?
trés beau reportage.patmamy
http://ciboulette-cannelle-et-compagnie.over-blog.com/
Superbe billet! Je suis encore ailleurs...merci du partage.
de superbes images pour plein de souvenirs...
J'ai dévoré ton récit
merci!
Merci pour ce voyage que tu nous permets de faire avec toi!
Les carottes ont-elles le même goût que les nôtres ou sont-elles plus ou moins sucrées ou autre?
Il y a plein de carottes différentes à Grand-Frais en ce moment, vendues en "pack découverte" si je peux dire, mai sn'en ayant pas l'utilité, je n'ai pas acheté et je ne sai spas exactement quelles couleurs sont présentes dans le pack.
Bises
Cath
Tu dois avoir la tête et l'esprit remplis de souvenirs tellement tu as du découvrir un autre monde ! bonne soirée
merci de nous faire voyager un peu avec toi.
Très beau billet Dominique. J'espère que tu as profité au maximum de ce beau voyage, dépaysant et exotique.
Bisous
Chrys
Quel beau voyage, merci de nous faire partager tes photos. A bientôt pour des recettes pleines de saveurs ! bises !
j'adore ça, j'en avais même fait avec de la betterave à la place de carotte sur le blog de Virginie, c'est très bon aussi .
Bon retour dominique. souvent les gens restent dérangés par la misère après un voyage en Inde. Mais c'est un beau pays.
Merci pour ce beau billet, on prend plaisir à voyager avec toi
Senteurs !!
Super blog, très intéressant et Merci pour ce voyage! Les senteurs d'épices me caressent encore les narines...
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