Cartographie blogs, anniversaire et chocopoire/gingembre
Aujourd'hui est un jour spécial, à plus d'un titre.
Premièrement, c'est l'anniversaire de ce blog et je profite de ces quelques lignes pour remercier lecteurs et lectrices, bloggeurs ou non, qui au fil des mois ont laissé commentaires, conseils, encouragements etc...
Et puis c'est aussi la publication de la carte et du répertoire de la blogosphère.
Merci à toutes les bloggeuses (pas de bloggeurs référencés pour l'instant) qui ont accepté de jouer le jeu et aussi plus particulièrement à Vanille, elle saura pourquoi.
Merci de vérifier toutes les informations relatives à votre blog et de me faire part de vos remarques au plus vite. Désolée si j'en ai oublié certaines, les rectifications seront faites immédiatement dès que j'en aurai eu connaissance. Celles qui n'ont pas souhaité donner une ville de résidence se retrouvent localisées dans la ville/préfecture du département. En cas de déménagement, merci aussi de m'en informer.
Pour ceux et celles qui voudraient faire figurer cet outil sur leur front page voici le code à insérer
<p ><font face="verdana" color="#990000">Cartographie des blogs</font></p>
<a href="http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2007/01/20/7349700.html" target="_blank"><img height="113" alt="cartographie" src="https://storage.canalblog.com/25/02/240220/21207992.jpg" width="150" border="0" /></a></p>
Cette carte sera remise à jour régulièrement au fur et à mesure de la réception de nouvelles données. J'ai déjà eu quelques témoignages disant que grâce à ce jeu, des bloggeuses avaient découvert qu'elles étaient voisines. D'autres ont pu organiser des rencontres ou discuter de leur région, leur ville natale etc... C'est bien le but de l'opération.
Pour ceux et celles qui ont raté un épisode, voir les modalités de participation.
A bientôt de vous lire et encore merci!
Qui dit anniversaire dit gâteau. Je vous propose ce chocopoire au gingembre qui se trouve être justement une commande pour un anniversaire.
Consignes : chocolat, poires et épices. Cette fois-ci la base sera : un biscuit cuiller, une ganache au gingembre, des poires pochées aux épices, une ganache mousseuse et un glaçage.
Ingrédients pour le biscuit cuiller : 3 œufs (séparer blancs + jaunes), 100g de sucre, 80 g de farine + 20 g de Maïzena, sucre glace.
Préchauffez le four à 180°.
Battre les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance meringuée. Les blancs doivent être compacts et faire le « bec d’oiseau ». Incorporez aux blancs meringués les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement à la spatule.
Ajoutez ensuite la farine et la Maïzena tamisées ensemble. Mélangez toujours délicatement afin de préserver l’émulsion.
Etalez la préparation sur le Flexipat.
Saupoudrez de sucre glace. Faire cuire 10 à 12mn à 180°C.
Démoulez quelques quelques minutes après cuisson.
Couper le biscuit en deux en se servant du cadre comme gabarit. Disposerr le cadre sur le plat de service et mettre au fond du cadre une moitié de biscuit en prenant soin de mettre la face "poreuse" vers soi.
Ingrédients pour la garniture : poires épluchées, coupées en deux et pochées dans un sirop de sucre avec bâton de cannelle, badiane...alcool de poire. On peut bien sûr aussi utiliser des poires en boîte au sirop léger.
Les poires seront mises à égoutter et le sirop filtré et réservé. Ajouter l'alcool de poires dans le sirop refroidi. Avec un pinceau, imbiber le biscuit.
Ingrédients pour la ganache : 300 g de chocolat noir aux épices, 500 g (50 cl) : 300 g + 200 g de crème liquide entière, gingembre confit.
Monter les 200g de crème liquide. Réserver au froid.
Faire bouillir 300 g (30cl) de crème liquide avec le gingembre. Laisser infuser. Filtrer et réserver les morceaux de gingembre. Remettre la crème à bouillir.
Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en remuant délicatement à la maryse.
Laisser refroidir la ganache. Quand elle est encore souple, en verser une partie sur le biscuit. Emincer le gingembre confit.
Disposer sur la ganache des lamelles de poires et répartir le gingembre.
Incorporer la chantilly au reste de la ganache.
Etaler la ganache mousseuse sur les poires. Disposer une couche de poires en lamelles et des parcelles de gingembre et recouvrir avec le reste de la ganache mousseuse. Lisser. Il reste en principe quelques millimètres entre le haut du gâteau et le haut du cadre. Cela sera comblé par le glaçage. Mettre au congélateur.
Ingrédients pour le glaçage : 70 g d'eau, 90 g de sucre, 50 g de crème, 20 g de chocolat noir, 4 feuilles de gélatine
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat noir. Faire bouillir l'eau et le sucre, ajouter la crème. Ajouter le chocolat fondu. Bien remuer avec une maryse. Ajouter la gélatine essorée. Passer au tamis. Laisser refroidir et verser sur le gâteau. Le glacage va se répandre naturellement. Laisser prendre.
Démouler et décorer.
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