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En 2010, un job dans le culinaire!

Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.

Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.


20 janvier 2008

Cartographie blogs, anniversaire et chocopoire/gingembre

Aujourd'hui est un jour spécial, à plus d'un titre.

Premièrement, c'est l'anniversaire de ce blog et je profite de ces quelques lignes pour remercier  lecteurs et lectrices, bloggeurs ou non,  qui au fil des mois ont laissé commentaires, conseils, encouragements etc...

Et puis c'est aussi la publication de  la carte et du répertoire de la blogosphère.

   Terrej_habite

Merci à toutes les bloggeuses (pas de bloggeurs référencés pour l'instant) qui ont accepté de jouer le jeu et aussi plus particulièrement à Vanille, elle saura pourquoi. 

Merci de vérifier toutes les informations relatives à votre blog et de me faire part de vos remarques au plus vite. Désolée si j'en ai oublié certaines, les rectifications seront faites immédiatement dès que j'en aurai eu connaissance. Celles qui n'ont pas souhaité donner une ville de résidence se retrouvent localisées dans la ville/préfecture du département. En cas de déménagement, merci aussi de m'en informer.

Pour ceux et celles qui voudraient faire figurer cet outil sur leur front page voici le code à insérer

<p ><font face="verdana" color="#990000">Cartographie des blogs</font></p>
<a href="
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2007/01/20/7349700.html" target="_blank"><img height="113" alt="cartographie" src="http://p2.storage.canalblog.com/25/02/240220/21207992.jpg" width="150" border="0" /></a></p>

Cette carte sera remise à jour régulièrement au fur et à mesure de la réception de nouvelles données.  J'ai déjà eu quelques témoignages disant que grâce à ce jeu, des bloggeuses avaient découvert qu'elles étaient voisines. D'autres ont pu organiser des rencontres ou discuter de leur région, leur ville natale etc... C'est bien le but de l'opération.

Pour ceux et celles qui ont raté un épisode, voir les modalités de participation.

A bientôt de vous lire et encore merci!

Qui dit anniversaire dit gâteau. Je vous propose ce chocopoire au gingembre qui se trouve être justement une commande pour un anniversaire.

Chocopoire_041

Consignes : chocolat, poires et épices. Cette fois-ci la base sera : un biscuit cuiller, une ganache au gingembre, des poires pochées aux épices, une ganache mousseuse et un glaçage.

Ingrédients pour le biscuit cuiller : 3 œufs (séparer blancs + jaunes), 100g de sucre, 80 g de farine + 20 g de Maïzena, sucre glace.

Préchauffez le four à 180°.

Battre les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance meringuée. Les blancs doivent être compacts et faire le « bec d’oiseau ». Incorporez aux blancs meringués les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement à la spatule.

  Chocopoire_001 Chocopoire_002

Ajoutez ensuite la farine et la Maïzena tamisées ensemble.  Mélangez toujours délicatement afin de préserver l’émulsion.

  Chocopoire_004 Chocopoire_005

Etalez la préparation sur le Flexipat.

Chocopoire_006 Chocopoire_008

Saupoudrez de sucre glace.  Faire cuire 10 à 12mn à 180°C.

Chocopoire_010 Chocopoire_011

Démoulez quelques quelques minutes après cuisson.

   Chocopoire_016 Chocopoire_017

Couper le biscuit en deux en se servant du cadre comme gabarit. Disposerr le cadre sur le plat de service et mettre au fond du cadre une moitié de biscuit en prenant soin de mettre la face "poreuse" vers soi.

Chocopoire_021 Chocopoire_022

Ingrédients pour la garniture : poires épluchées, coupées en deux et pochées dans un sirop de sucre avec bâton de cannelle, badiane...alcool de poire. On peut bien sûr aussi utiliser des poires en boîte au sirop léger.

Les poires seront mises à égoutter et le sirop filtré et réservé. Ajouter l'alcool de poires dans le sirop refroidi. Avec un pinceau, imbiber le biscuit.

   Chocopoire_023

Ingrédients pour la ganache : 300 g de chocolat noir aux épices, 500 g (50 cl)  : 300 g  + 200 g de crème liquide entière, gingembre confit.

Monter les 200g de crème liquide. Réserver au froid.

Faire bouillir 300 g (30cl) de crème liquide avec le gingembre. Laisser infuser. Filtrer et réserver les morceaux de gingembre. Remettre la crème à bouillir.

Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en remuant délicatement à la maryse.

Chocopoire_018 Chocopoire_019

Laisser refroidir la ganache. Quand elle est encore souple, en verser une partie sur le biscuit. Emincer le gingembre confit.

   Chocopoire_025 Chocopoire_024

Disposer sur la ganache des lamelles de poires et répartir le gingembre.

Incorporer la chantilly au reste de la ganache.

  Chocopoire_029 Chocopoire_030

   

Etaler la ganache mousseuse sur les poires. Disposer une couche de poires en lamelles et des parcelles de gingembre et recouvrir avec le reste de la ganache mousseuse. Lisser. Il reste en principe quelques millimètres entre le haut du gâteau et le haut du cadre. Cela sera comblé par le glaçage. Mettre au congélateur.

   Chocopoire_033

Ingrédients pour le glaçage : 70 g d'eau, 90 g de sucre, 50 g de crème, 20 g de chocolat noir, 4 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat noir. Faire bouillir l'eau et le sucre, ajouter la crème. Ajouter le chocolat fondu. Bien remuer avec une maryse. Ajouter la gélatine essorée. Passer au tamis. Laisser refroidir et verser sur le gâteau. Le glacage va se répandre naturellement. Laisser prendre.

   Chocopoire_047

Démouler et décorer.

    Chocopoire_043

Chocopoire_038 Chocopoire_048

Posté par cuisineplurielle à 09:00 - recettes sucrées - Commentaires [77] - Permalien [#]

Commentaires

    Que le temps passe vite ! Joyeux blog anniversaire et merci à toi pour ces recettes alléchantes et tes astuces digne d'une pro. Pour le jeu, j'attends un temps plus agréable (Meulan est une ville ravissante au printemps). Tu nous gâtes, ce gâteau est vraiment de toute beauté.
    Bises
    Hélène

    Posté par hélène, 20 janvier 2008 à 09:42
  • C'est avec plaisir que j'apprend votre Année d'existence je souhaite un bon anniversaire a votre blog et qu'il prospère encore longtemps Amitiés André

    Posté par La Varlope, 20 janvier 2008 à 09:52
  • C'est avec plaisir que j'apprend votre Année d'existence je souhaite un bon anniversaire a votre blog et qu'il prospère encore longtemps Amitiés André

    Posté par La Varlope, 20 janvier 2008 à 09:53
  • JOYEUX ANNIVERSAIRE

    JOYEUX ANNIVERSAIRE A VOTRE BLOG...

    ET FAMEUX LE GATEAU.... J'essaierai prochainement..

    EN TOUT CAS... Au gré des visites ; merci pour les photos - et les petits résumés.. comme quoi "on peut voyager assis devant son ordinateur" pour ça internet c'est formidable..

    a bientôt
    Très cordialement
    MAMOUR (josye)

    Posté par MAMOUR10, 20 janvier 2008 à 10:05
  • Un gros bisou d'anniv ! ton gâteau est trop trop beau et je ne doute pas un seul instant qu'il a du réveiller les papilles de tes invités ! merci aussi pour le récap c'est génial, tiens il y a un blog dans le 29 que je ne connaissais pas j'y cours ! bon dimanche !

    Posté par Marie-Thé, 20 janvier 2008 à 10:16
  • Ce gâteau est une pure merveille! Très beau et si tentant!

    Joyeux bloganniversaire et bonne continuation!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 20 janvier 2008 à 10:18
  • Joyeux blog anniversaire et je déguste virtuellment une tranche de ton beau gâteau.

    Posté par michette, 20 janvier 2008 à 10:56
  • Bon Anniversaire

    Trés bon anniversaire pour ton blog
    et ton gâteau est super il me tente bien pour le repas anniversaire de min fils au mois de Mars ça changerait du trois chocolat et du tous fruit, que je fais toujours (à part sur ton blog la recette est dans les fiches du kit?)
    Bon dimanche

    Posté par Christelle, 20 janvier 2008 à 11:59
  • bon anniblog!!
    super pour le travail que tu as fourni!!
    une petite queston: il n'y a personne en région parisienne autre que l'essonne? (j'avais joué et je suis dans le 92), ca m'étonne un peu à vra dire!!!
    superbe ton gateau!!!

    Posté par labas, 20 janvier 2008 à 12:15
  • je te souhaite un très joyeux blogversaire et je me joins à toi en savourant une part de ton délicieux gâteau... comme il me plait dis donc...!! grosses bises...!!

    Posté par Ln & P'tiBébé..., 20 janvier 2008 à 12:40
  • Joyeux anniversaire à ton blog! Ca fait déjà un an... et bien on a presque commencé ensemble, moi c'est au mois de février )! Le gâteau est une beauté et sûrement délicieux!

    Posté par saritaines, 20 janvier 2008 à 12:43
  • Merci pour tout ce boulot de cartographie!! Et bon bloganniversaire ;o)

    Posté par Mavielle, 20 janvier 2008 à 13:08
  • Bon anniversaire à ton blog. Avec des gâteaux comme celui-ci, je suis pour que tu fasses l'anniversaire
    de ton blog toutes les semaines.....

    Posté par Provence, 20 janvier 2008 à 13:55
  • joyeux bloganniversaire!!

    Posté par stef, 20 janvier 2008 à 14:24
  • Joyeux bloganniversaire...et qu'il y en ait encore beaucoup! Superbe récapitulatif des "bloggeurs sweet home"!

    Posté par chantal33, 20 janvier 2008 à 14:36
  • Excellent bloganniversaire, continues à nous régaler avec tes recettes originales et belles comme tout. J'adore ...

    Posté par PHILO, 20 janvier 2008 à 16:51
  • magnifique gâteau pour cette belle journée de fête, Joyeux Bloganniversaire !!
    bizzzz

    Posté par Domi, 20 janvier 2008 à 16:54
  • Joyeux blog anniversaire. Il est superbe ce gâteau, je garde de côté pour un prochain dîner ou je suis certaine qu'il fera sensation

    Posté par Audrey, 20 janvier 2008 à 17:16
  • Joyeux bloganniversaire !!! Je n'ai malheureusement pas eu le temps de publier un billet pour le jeu, peut-être accepteras-tu quelques retardataires !!
    Bonne fin de journée et à bientôt

    Posté par Anso, 20 janvier 2008 à 17:18
  • bon anniversaire
    c'est un gateau que j'adore il faut que je me lance

    Posté par Marie, 20 janvier 2008 à 18:13
  • Un très joyeux anniversaire. Ta ganache au gingembre me tente bien. En suivant ta recette, sans mélanger les étapes et sans en oublier, je devrais y arriver.

    Posté par Vanille, 20 janvier 2008 à 18:27
  • Bon anniversaire à ton blog et à ta super idée..Je crois que tu m'as oubliée car j'ai participé et je ne me trouve pas sur ta carte, ni sur ta liste. Merci de penser à moi, bises

    Posté par tini, 20 janvier 2008 à 19:22
  • ♪♫♫ joyeux anniversaire ♪♫♪
    ♪♫♪ joyeux anniversaire ♫♪♪
    et un immense merci pour cette magnifique carte que tu nous offres ...
    Bises

    Posté par Bebop, 20 janvier 2008 à 19:59
  • Et voilà je suis en retard pour le jeu. Je publie la photo demain dans mon article, est-ce que je peux t'envoyer le lien demain ?
    En attendant joyeux bloganniversaire! Ton blog est une réussite.

    Posté par menus propos, 20 janvier 2008 à 20:00
  • je te souhaite un très bon anniversaire pour ton année de blog, qu'il dûre encore des années, car il est vraiment superbe!! je posterais le jeu demain sans faute, je l'ai déjà ditje l'oublie à chaque fois, mais ce sera sans faute!! biises micky

    Posté par mickymath, 20 janvier 2008 à 20:47
  • Joyeux blog anniversaire! Surtout continue à nous régaler!
    Ton gâteau est superbe! J'adore l'association chocolat gingembre, alors miam!
    Bises
    Cath

    Posté par lacath, 20 janvier 2008 à 22:20
  • Joyeux bloganniversaire. Il manque une bougie à ton gâteau, mais c'est bient tout. Exactement le reflet de ton blog : joli, gourmand, à partager, original

    Posté par gredine, 20 janvier 2008 à 22:34
  • Happy birthday, Cuisine Plurielle !!! Ton gâteau est magnifique !

    Posté par annestramgram, 20 janvier 2008 à 23:20
  • Bravo, ce gâteau est magnifique !

    Posté par Catoche, 21 janvier 2008 à 07:47
  • JOyeuX AnniVersaIRe !!!!!

    MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM ce qu'il a l'air bon ce gâteau !!!!!!!!!
    miam miam zen veux !

    Posté par lamiab, 21 janvier 2008 à 08:00
  • Joyeux anniversaire à ton blog!!!!
    Merci pour le temps que tu y consacre,merci pour ta générosité en nous faisant partager toutes tes merveilles!!!
    Magnifique gâteau!!
    Bises
    Nathalie

    Posté par Nathalie, 21 janvier 2008 à 10:31
  • J'adore ton blog. Tes recettes sont super. Merci.
    Si tu veux une recette mauricienne, n'hésites pas ...

    Posté par Hélène, 21 janvier 2008 à 12:43
  • Joyeux blog anniversaire. Tes recettes sont vraiment dignes d'un pro. Ton gâteau est magnififque. Bonne continuation !

    Posté par ranjiva, 21 janvier 2008 à 14:27
  • Joyeux blog anniversaire. Tes recettes sont vraiment dignes d'un pro. Ton gâteau est magnififque. Bonne continuation !

    Posté par ranjiva, 21 janvier 2008 à 14:27
  • Joyeux anniversaire! Ce gâteau est tout simplement magnifique, quel talent! Et je n'ai pas oublié ton petit jeu, je publierai bientôt mon billet sur l'endroit où j'habite.

    Posté par Jasmine, 21 janvier 2008 à 15:07
  • Joyeux blog anniversaire et merci d'avoir eu l'idée et le courage de nous faire cette cartographie.
    Ton gâteau est vraiment superbe, pour ce type de recette le cadre c'est le top.

    Posté par cath.woman, 21 janvier 2008 à 16:26
  • ou la la que ca me plait bien cette recette!!! va falloir essayer!

    Joyeux Anniversaire!

    Posté par Malvina, 21 janvier 2008 à 17:15
  • Très joyeux bloganniversiare!

    Posté par Samania-Murielle, 21 janvier 2008 à 17:24
  • Je proteste.
    Un si beau gâteau doit être MANGé et non juste dévoré des yeux... :'(
    Il a vraiment l'air terrible !!!!!!!

    Posté par Baluchon, 21 janvier 2008 à 18:57
  • Très bon anniversaire à ton blog et félicitations pour ce très beau gâteau!

    Posté par Chris, 21 janvier 2008 à 20:08
  • joyeux blog-anniversaire, bien fêté si j'en crois les belles photos d'un délicieux gâteau. Un dessert digne d'une année d'existence ! longue vie à "cuisine plurielle"

    Posté par domie, 21 janvier 2008 à 20:19
  • Bravo à toi, pas seulement pour tes créations , mais aussi pour la mise en scene que j'affectionne tout particulierement. Tes photos sont de belles leçons de macro, de profondeur de champs, l'éclairage est tjs soigné. bref, du grand art qui marie recette et mise en scene.

    Posté par FreDeric, 21 janvier 2008 à 21:08
  • Très joyeux blog anniversaire Dominique. Ton blog est épatant et je lui souhaite une bonne continuation.
    J'ai enfin compris ce que tu me demandais dans ton mail à propos de ton jeu.
    J'ai fait les modifs comme il faut, cette fois et je te remets mon lien :
    http://christelle56.over-blog.com/article-14638723.html

    Merci de me faire apparaître dans le département 56.
    Gros bisous
    Chrys

    Posté par Chrystel, 21 janvier 2008 à 21:09
  • personne du 11 !

    oh! la! la! je me dépêche de faire un billet; je serai peut être la 1ère; bravo pour l'idée d'organiser ce jeu particulièrement intéressant et merci pour tout le boulot que ça va te donner !@+

    Posté par danycab, 21 janvier 2008 à 22:51
  • Bon anniversaire à ce blog et ........chapeau! pour ce magnifique gâteau.

    Posté par Marie Flo, 22 janvier 2008 à 07:31
  • Joyeux bloganniversaire ! habituellement c'est l'inverse, on offre des cadeaux aux fêtés mais la, c'est toi qui nous offre deux magnifiques cadeaux : le bavarois et la cartographie. Ton idée est très bonne, je n'ai pas encore participé par manque de temps mais promis, je le ferai dès que possible.

    Posté par eglantine, 22 janvier 2008 à 07:52
  • joyeux blog anniversaire! il a droit à un beau gateau !!!
    retardataire pour le jeu , je m'empresse d'y participer!

    Posté par lolie, 22 janvier 2008 à 09:51
  • Joyeux anniversaire

    Bravo pour toutes ces bonnes idées depuis un an...et surtout joyeux anniversaire, le gateau a l'air super bon, je vais l'essayer. Bonne Année 2008
    Ninie

    Posté par ninie, 22 janvier 2008 à 10:47
  • je ne sais pas si tu as vu, mais une c'est inscrite sur mon blog, je suis allée lui donner ton billet et une encore maintenant qui vient de me dire qu'elle devait le faire!! biises micky

    Posté par mickymath, 22 janvier 2008 à 12:37
  • Super méga happy birthday à ton blog !!
    Et attention Hip hip hip hourra et mille milliards de bravo, félicitations pour la cartographie

    Posté par talonshautscacao, 22 janvier 2008 à 14:30

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