Ca y est le jeu du légume-vedette autour de la rhubarbe est fini.
Vous trouverez le récapitulatif ICI. Bonne lecture.
09 octobre 2007
"Cannelloni" croquants aux épices et à la mousse de poire
Le jour où j'avais fait la recette des fondants de poires, il me restait un peu de crème de poires. Pourquoi ne pas présenter cette crème enfermée dans une sorte de tuile roulée sur elle-même? Les différentes présentations de "cannelloni" venant du livre dont je m'étais inspirée pour le fondant de poires, c'est-à-dire Au nom du père d'Anne Sophie Pic (Pomme royale gala et croustillant aux épices douces et Abricots pochés à la violette).
Ingrédients pour les "cannelloni" aux épices : 25 g de beurre pommade, 25 g de sucre, 25 g de sucre roux, 25 g de farine, 25 g d'eau, 1 cuiller à café d'épices en poudre (cannelle, noix de muscade, gingembre, clou de girofle etc..).
Dans un cul-de-poule, mettre le beurre en pommade. Ajouter les sucres. Mélanger. Ajouter l'eau petit à petit, puis la farine tamisée avec les épices.
Etaler finement à la spatule coudée sur une silpat à la forme désirée. Cuire à 180°C pendant une dizaine de minutes. Mettre en forme à la sortie du four.
A la poche à douille, remplir les "cannelloni" de crème de poires. Décorer.
Quelques essais (assez périlleux, donc à améliorer) pour varier les formes.
Commentaires
c'est magnifique et tellement appétissant !! félicitations !
waouh, je ne m'attendais pas a cette presentation ! on se croirait au rstaurant... et dis, on a le droit de servir avec une coupelle de chocolat?
J'en croquerais bien un!
C'est vraiment trés bien présenté. BRAVO
Un sublime dessert tout en délicatesse! Bravo!
Bises,
Rosa
C'est superbe! J'aime tout particulièrement la présentation en carré!!!
Absolument superbe!!!!!! Bravo encore une fois!
C'est superbe ! Que vois tu à améliorer ? C'est fin, classe, un dessert magnifique :)
C'est magnifique et super original, j'adore tout simplement!!!
j'aime bp la première façon de les presenter, superbe !
je suis en admiration devant tes superbes photos, si j'avais l'assiette devant moi je n'oserai pas y toucher tellement c'est magnifique.
Reine Sammut n'a plus qu'à bien se tenir! Kesako un silpat?
Belle reprise d'une recette de mamina
attention, ne pas confondre canelloni qui est une pâte et cannoli qui est une pâtisserie.
Superbe dessert encore une fois ! Magnifique ! Félicitations dis-donc ! Tu me semble fort penchée vers la poire ces temps-ci ou bien est-ce juste une impression ???!!! ;-) Merci pour cette recette avec une si belle mise en place
Pour le concours Valrhona, j'avais fait les mêmes "cannoli" autour du chocolat (évidemment). Un régal ces friandises. Ta présentation est tip top
C'est absolument superbe. Ca doit être absolument délicieux et j'aime beaucoup ta présentation (la 1ère photo)...hummm. je craque vraiment. Bises.
C'est magnifique !!!! Un immense bravo !
alors là BRAVO !! c'est magnifique ! et c'est tjs un plaisir de te retrouver sur ce blog ;0)
Ces cannellonis ou nems font leur effet!!
Quelle que soit l'appellation, c'est superbe! les canolli sont encore différents puisque c'est une pâte à base de farine abaissée au rouleau, passée ensuite ds un bain de friture et la garniture est à base de ricotta!
Bravo Dominique!
Oulala, ce que ça a l'air excellent. La présentation est top !
Rien qu'en voyant les photos ça me donne envie, et quand je regarde les ingrédients...
Le seul truc que j'arrive à me dire c'est "wouahou, le jour où j'arriverai à faire ça......"
on attend l'adresse de ton resto, c'est pour quand ?
Alors ça c'est somptueux, une légèreté et des saveurs exquises, bravo, je vais bientôt peut être savoir faire !
Quand l'art culinaire est en symbiose avec l'image. Vrament, tu reveilles mes sens.
C4 est super joli, je suis tentée d' essayer...
magnifique !
Vraiment, bravo! c'est superbe, ce croquant et cette transparence, et ça doit être bien bon. J'adore tout ce qui est caramélisé blond comme ça, sans être brulé.
Quel talent
c'est tout simplement magnifique, bravo pour cette recette.
Sublimissime!!!
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