Ca y est le jeu du légume-vedette autour de la rhubarbe est fini.
Vous trouverez le récapitulatif ICI. Bonne lecture.
03 octobre 2007
Mince pies viande, champignons et pistaches
Une petite recette toute simple, croustillante à souhait, pour un apéritif ou une entrée.. Si on a le temps, il vaut mieux préparer la farce quelques heures avant pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 150 de de champignons, 10 g de beurre, 2 gousses d’ail, 2 échalotes, persil, 150 g de veau hâché, 100 g de chair à saucisse, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuiller à soupe de Cognac, sel, poivre, une poignée de pistaches concassées.
Préchauffer votre four à 200 °C (th.7).
Piquer la pâte. Faire 20 ronds de pâte avec un découpoir de 7,5 cm, et foncer dans chaque empreinte. On peut s'aider de l’outil de fonçage (pour ceux et celles qui se demandent à quoi ça ressemble, c'est ici) qui permet, étant donné le petit diamètre des empreintes, de foncer la pâte avec facilité...
Découper ensuite 20 ronds de pâte avec un découpoir de 6 cm. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la farce, si elle n'est déjà prête.
Concasser les pistaches (avec des noisettes c'est délicieux aussi). Emincer les champignons, l’ail, l’échalote et le persil.
Dans une poêle , faire suer le tout avec 10 g de beurre, saler, poivrer et laisser refroidir.
Mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l’œuf, la crème fraîche, le Cognac, le sel, le poivre et le mélange champignons, ail, échalotes, persil. Ajouter les pistaches concassées.
Garnir les empreintes de farce à la viande et recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Dorer à l'oeuf et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir avec une salade assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de pistache.
Commentaires
Je viendrai bien prendre l'apéro chez toi !
une petite bouchée en passant !
cette recette plaîrait à mon n'amoureux!
Très jolis et mignons comme tout! Tes pies me mettent l'eau à la bouche!
Bises,
Rosa
mmh, c'est bien joli ça !
Encore une de tes recettes que je vais piquer, si tu permets. ça doit être bon ces pies.Très jolies tes photos.
c'est bien sympa à l'apéro ces petites tourtes !
La dernière photo est particulièrement jolie : le rose le vert,... tres esthetique tout ça !
j'en ai l'eau à la bouche!!
j'ai bien reçu ce que tu m'as envoyé !!!
merci
seve
Je suis toujours à la recherche de la farce idéale goutue mais pas grasse et parfumée : je vais donc tester ces petits pâtés. trop jolis !
Je suis sous le charme de tes tout mignons Mince pies. Moi aussi je garde la recette sous le coude ! Et toujours de très belles mises en scènes photographiques...
Tes mince pies me plaisent beaucoup, de plus on peut les varier à l'infini en respectant la base, tu me donnes des idées mais pour plus tard. Bises.
Ta recette a l'air bien bonne! Merci pour ton catalogue.
Saveur, goût et beauté! que des qualités, ces réalisations sont superbes!
Ils sont superbes, il faut absolument que je teste !
ils sont magnifiques!! biises micky
ah j'aime beaucoup ces petites "chouquettes" à n'en pas douter trés bonnes ! à bientôt
ho ho, encore une recette que je vais faire, je le sens... C'est superbe! Bises
Cath
Tiens tiens, je reconnais ces formes ! et maintenant je jette un regard averti sur ces jolies petites choses !!
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