En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
28 septembre 2007
Cuiller en nougatine de noix dans un pot de chutney de figues et noix
Il y a quelque temps, j'ai reçu un nouveau "joujou" que j'attendais avec impatience. Il s'agit de la nouvelle empreinte en forme de cuiller Demarle qui nous avait été présentée avec de la nougatine lors d'une de nos rencontres professionnelles... cela m'avait bien plu et j'avais hâte de l'essayer...
Comme la noix et la figue sont à l'honneur en ce moment sur quelques blogs, entre autres chez ôdelices, j'ai eu l'idée de mêler les deux avec une recette de chutney de figues et noix servi avec des cuillers en nougatine de noix.
J'avais déjà proposé une tasse en nougatine il ya quelque temps.. au tour de la cuiller maintenant..
Ingrédients pour le chutney : 200 g de figues, 10 cl d'eau, 15 cl de vinaigre de Xérès, 80 g de sucre roux, quelques cerneaux de noix hachées, épices : cannelle, muscade, girofle, badiane, anis étoile, cardamome..
Mettre dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les figues soient confites.. Mettre en pot.
Ingrédients pour la nougatine (on obtient 5 cuillers avec ces proportions) : 10 g d'eau, 30 g de sucre, 10 g de glucose déshydraté, 16 g de noix hachées.
Dans une casserole, verser le sucre, le glucose et l'eau. Mélanger puis faire bouillir. Au premier bouillon, ajouter les noix hachées. Verser dans les empreintes en forme de cuiller sans trop remplir, pour éviter des débordements.
Enfourner à 150° pendant une quinzaine de minutes jusqu'à coloration. Laisser refroidir et démouler. On peut, avant refroidissement, appuyer légèrement sur la nougatine (quand elle est encore souple) pour accentuer le creux de la cuiller.
