En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
03 septembre 2007
Sonia Ezgulian offre une recette inédite pour le jeu Sucré devient salé édition #3
Millefeuille de sardines à la figue,
une recette inédite de Sonia Ezgulian
crédit photo. : Emmanuel Auger
Quand j'ai su que j'avais en charge l'organisation de l'édition #3 du Sucré devient salé et vice versa (initié par Lolotte), j'ai eu envie de demander à une personnalité d'être la marraine de cette édition.
Un nom m'est immédiatement venu à l'esprit, celui de Sonia Ezgulian...
Nous habitons la même ville et j'ai eu l'occasion de la croiser à plusieurs reprises, que ce soit dans son ancien restaurant l'Oxalis, sur un espace Slow Food alors que j'animais des démonstrations culinaires sur le stand voisin, dans une librairie lors de la présentation d'un de ses derniers ouvrages, indirectement dans une exposition consacrée au célèbre botaniste Pierre Poivre sur lequel j'ai été amenée à travailler (l'ouvrage de Sonia : Sur la route des épices, une cuisinière dans le sillage de Pierre Poivre aux Editions Stéphane Bachès est en bonne place dans ma bibliothèque), etc...
Malgré sa notoriété, les sollicitations diverses dont elle est l'objet, ses multiples projets et activités (suivre les aventures des Sardines filantes est extrêmement jubilatoire), Sonia a immédiatement dit oui avec une grande simplicité. Qu'elle en soit ici, publiquement remerciée.
Elle a tenu à offrir pour le jeu une recette inédite, un Millefeuille de sardines à la figue, "rien que pour nous", selon sa propre expression...Savourons cette recette...
Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 boîtes de sardines au citron La Belle Iloise, un paquet d'Oboles de Lucerne (Albert Ménès) au cumin des prés, 4 figues violettes très mûres, une dizaine d'olives noires dénoyautées, une cuillerée à café d'huile d'olive, une cuillerée à café de vinaigre balsamique, un petit poivron vert corne de boeuf, un petit oignon rouge.
Commencez par émincer finement le poivron vert et faites-le confire doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Mixez la chair des figues violettes, les olives noires, l'huile et le vinaigre. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu.
Egouttez les sardines sur du papier absorbant, ouvrez chaque poisson en deux puis coupez trois tronçons dans chaque filet.
Au moment de passer à table, montez le millefeuille.
Déposez un peu de figues mixées sur l'assiette, deux Oboles de Lucerne ( ce sont des gaufrettes d'apéritif terriblement croustillantes et délicieuses) , encore un peu de figues mixées, deux ou trois tronçons de sardines, un peu de poivron vert confit, de la figue mixée et renouvelez l'opération deux fois encore pour obtenir un millefeuille à trois niveaux.
Terminez avec un peu d'oignon rouge finement émincé et un soupçon de fleur de sel (sur la photo il s'agit d'un sel noir de Hawaï).
On sert le millefeuille avec une salade de roquette ou de pourpier.
Commentaires
Et bien, c'est une jolie recette pour un jolie cadeau! Encore merci! A bientôt!
Je savoure, je savoure! C'est vraiment gentil de la part de Sonia Ezgulian!
Splendide !!! Quelle recette !!!
Quelle merveilleuse recette et quelle belle photo. Merci Sonia et merci Dominique.
Quelle délicate attention !
Coucou Dominique, c'est la gentille Sonia qui m'a dit de passer par ici ! Miam !!! Quel talent ! Bravo Sonia et la photo d'emmanuel est magnifique 
Je reviendrais bientôt ! Pour encore plus de délices ...
Sinon, je suis désolée mais je ne me sens pas à la hauteur pour concourir !!!
...
Je suis sidérée, comment peut-on manger une chose pareille, par quoi pourrait-on commencer? On pourrait se poser une question : est-ce d'abord le goût qui compte dans la cuisine ou est-ce le visu tout simplement ? Posez-vous la question vous le mangerez comment cette chose là, en enlevant d'abord la sardine, ou en enlevant l'obole, car je ne pense pas qu'on pourrait découper avec un couteau tout cela, je trouve que les bloggeuses dérapent en ce moment et se prennent tous et toutes pour des grands chefs. Je visitais les blogs pour trouver des recettes à faire mais c'est de plus en plus compliqué, je reviens vers marmiton.org, au moins les commentaires ne sont pas de connivence comme ici.
Ben dis donc, après une recette pareille je n'oserai jamais t'envoyer ma participation... Remarque, elle conviendrait sans doute à notre amie Henriette...
Bisous!
Cath
Une petite merveille aussi bien gustative que visuelle! si ça ne se découpe pas au couteau, pas de pb...j'y mets les doigts )
Mignon comme tout bien que la figue ne remporte pas mes faveurs. La sardine sauve tout, je l'adore! Une belle recette qui cloturera les "marrainages"...
Comme promis, mon petit billet est en ligne, avec l'aimable accord d'Emmanuel pour la publication de sa photo : http://fruit-des-bois.com/le_blog_des_etageres/archives/178
bonne chance à tout le monde !
Je n'aurais jamais pensé associer la figue avec de la sardine, ce fruit si prestigieux qui se marie avec le foie gras !
Très tentant! et tu as osé ... BRAVO
Très joli mille-feuille avec une association que je n'aurais jamais osée!!
Recette et photo magnifique. Je n'y résiste pas.
Chrys
Alors comme ça, on fait des commentaires de connivence chez toi !? Il faut qu'Henriette apprenne à lire, car cette recette est aussi raffinée et originale que simple ! Si on sait ouvrir une boîte de sardines et un paquet de pistoles ! Cela étant dit, je préfère ne pas être prise en photo en train de la manger ! )
Ma recette est virtuellement prête, mais il me manque un ingrédient que j'aurai la semaine prochaine !
Ouh ! Les passions se déchaînent, encore une fois ! Moi, je trouve cette recette très belle. Il faudrait quand même que je goûte car figues et sardines en boîte, je n'aurais pas pensé à les associer. Mais enfin pourquoi pas ? j'ai découvert Sonia Ezgulian à Lyon il y a quelques années par le biais d'un petit bouquin sur lequel je m'étais tout de suite jetée, " 30 pique-niques et gamelles", un vrai bijou ...
Et ceci n'est pas un "commentaire de connivence" ! Oh, et puis que ceux à qui nos blogs ne conviennent pas ne viennent pas les lire, zut !
Allez, gros bisous et bonne journée 
)
Hélène
très belle recette!!
J'adore les sardines, surtout au citron c'est très bon, très belle recette.
Merci pour cette belle recette. J'espère bien aller goûter un jour la cuisine de Madame Ezgulian à Lyon.
Trés jolie photo...
Bravo !
je ne trouve pas de mots, extraordinairement magnifique, trés artistique, superbe, bravo !
L'idée d'associer des figues à des sardines ne me serait pas venue spontanément mais de là à qualifier cette composition de "chose-là"... Même si de telles recettes ne font pas partie de notre quotidien, il faut savoir quelquefois sortir des sentiers battus, oser... Sinon, on reste sur Marmiton (que j'aime d'ailleurs beaucoup...) et on n'en bouge plus !
Ma recette étant publiée ici : http://lacuisinedebige.canalblog.com/archives/2007/09/09/index.html
Je pense qu'elle ravira Henriette : plus simple, convenue et classique, y'a-pas !!!!
Un seul mot : superbe !
Ah !!! Je savais bien que je n'avais pas rêvé...
rien à redire , pour moi c'est ça un grand cuito !
et cette recette me plait beaucoup sauf que j'essayerai avec autres chose que des oboles ( je doute d'en trouver par chez moi
au fait , j'ai failli oublier le jeu ( quelle mémoire ) et il ne me reste que 15 jours pour plancher : dur dur !!!
Figue-sardines, c'est une chouette association de produits que j'adore, ça me donne des idées...Jolie réalisation.
Cartier Watches Ballon bleu de Cartier
[url=http://www.buyhangbag.com/Louis-Vuitton-Utah-Leather-Men-Compact-Wallet-M92575_n1113]Louis Vuitton Utah Leather Men Compact Wallet[/url] is like anythnative soilg popular pocketbook entrepreneur in the directionward ofo their [url=http://www.buyhangbag.com/louis-vuitton-damier-ebene-canvas-porte-documents-voyage-gm-n411_n681]Louis Vuitton Damier Ebene Canvas Porte Documents Voyage[/url] are persuasively set almoreg wIth source built. since the opening [url=http://www.buyhangbag.com]handbags For Men[/url] in additire [url=http://www.buyhangbag.com/louis-vuitton-cosmic-blossom-cosmic-m93168-rose_n168]Louis Vuitton Cosmic Blossom Cosmic[/url] to facilitate were stealthy, bag, certain, as a consequence a arrive of the times in which they were ended. we kind available emore accuratelyone series of [url=http://www.buyhangbag.com/Chloe-Paraty-Calfskin-Shoulder-Bag-White-50868_n1703]Chloe Paraty Calfskin Shoulder Bag White[/url] in incredibly quiet give an estimate in the pastward the highest tone on the souk. we function not cleanly make a bargain hamong morebags and insert a design of the caste name on it, we makes a very adequate [url=http://www.buyhangbag.com/bottega-veneta-lambskin-bag-7055-red_n1818]Bottega Veneta Lambskin Bag[/url] so as to is modeled exactly after the [url=http://www.buyhangbag.com]New handbags[/url]. completely [url=http://www.buyhangbag.com/Alexander-Wang-Diego-Studded-Bag-Black-63462_n1615]Alexander Wang Diego Studded Bag Black[/url] is inspected before enchanting released of store, and all of the [url=http://www.buyhangbag.com/Replica-louis-vuitton-surya-handbags_g33]Louis Vuitton Surya handbags[/url] spirit emit plus its idiosyncratic situation and frank gorge. gesture reach your destination to our website to square [url=http://www.buyhangbag.com/Replica-gucci-200910-news-handbags_g14]Gucci 2009-10 News Handbags[/url] on screwball8K89766XIU
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=240220&pid=5955341
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
