Ca y est le jeu du légume-vedette autour de la rhubarbe est fini.
Vous trouverez le récapitulatif ICI. Bonne lecture.
29 juillet 2007
Le sucré devient salé #3 When sweet becomes savoury #3 + receipe
Bonjour à tous et toutes!
Ayant eu le plaisir de remporter l'édition #2 du jeu Le sucré devient salé et vice versa initié par Lolotte (à ne pas confondre, -le jeu, pas Lolotte- avec Le sucré s'invite chez le salé), c'est à moi qu'incombe le soin (avec une petite pincée de stress) d'organiser l'édition #3.
Inutile de vous décrire par le menu les phases d'hésitation, de doute etc.. car il me semblait que toutes les idées qui me venaient avaient un petit goût de déjà vu.. et puis je me suis dit tant pis, on se lance et on verra bien...l'important est que ce soit ludique..
Modalités :
j'ai choisi un jury au sein de la blogosphère pour élire la recette gagnante, sachant que j'ai souhaité que Lolotte et Carotte -respectivement initiatrice du jeu et gagnante de l'édition #1- soient Présidente du Jury pour Lolotte et membre d'honneur pour Carotte. Pour le reste, j'avais envie de faire appel à des bloggeuses de sensibilité culinaire et de secteur géographique variés. J'aurais voulu faire encore appel à quelques-un(e)s mais il faut raison garder et en ces périodes de vacances, je n'ai pu joindre tout le monde, or le temps presse. Merci donc aux trois autres membres qui ont accepté immédiatement ma proposition, malgré le surcroît de travail éventuel : Mamina, Lavande, Chantal (ordre alphabétique à l'envers, dans l'esprit du vice versa..). Ledit jury proposera aussi une recette (hors concours bien sûr).
nous aurons aussi dans le jury d'honneur Sonia Ezgulian qui a gentiment et spontanément dit oui quand on lui a demandé de parrainer cette édition #3. Qu'elle en soit publiquement remerciée. Sonia va nous proposer une recette, peut-être avec des sardines, qui sait?
- vous aurez - bloggeurs et non bloggeurs - jusqu'au dimanche 30 septembre minuit (trèves estivales obligent) pour m'envoyer votre recette en laissant un commentaire sur mon blog avec un lien vers votre recette et la photo par mail.
comme à l'accoutumée, chaque bloggeur ou bloggeuse proposant une recette devra faire figurer dans sa recette le lien vers la présente annonce
pour ne pas faillir à la tradition, le gagnant ou la gagnante recevra en cadeau un livre de cuisine (pour cette édition je pense que vous serez comblé car il s'agit d'un livre ayant été primé comme un des meilleurs ouvrages culinaires au monde il y a quelques mois et dont la diffusion, selon le choix de l'éditeur, reste assez confidentiel). Attention, ce choix n'engage que moi et ne laisse en rien présager de ce qui sera fait dans les éditions futures.
la recette proposée devra respecter l’aspect de la recette classique
pour cette édition #3, il s'agit du millefeuilles (plusieurs orthographes possibles) : A l'origine le millefeuilles est l'une des pâtisseries françaises les plus classiques. Avec les éclairs, les religieuses, il est toujours présent dans les vitrines de nos pâtissiers. Au fil du temps, il s'est diversifié et modernisé...voilà ce qu'on peut lire dans l'introduction du livre de Stéphane Glacier et Jean Marc Simonetti : Millefeuilles sur feuilles (Edition Dormonval). J'ai lu quelque part que le nom complet de cette gâterie est "Millefeuille Napoléon", qui nous viendrait d'Europe de l'Est, plus précisément de Lituanie au moment de la campagne de Russie.
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Mille-feuille revu par Pierre Hermé : 2 couches de crème avec framboises entre 3 couches de pâte feuilletée inversée caramélisée (photo extraite du Larousse des Desserts)
autres pistes bibliographiques : Millefeuilles par Nicole Seeman aux éditions Hachette, Mille et une feuilles de Matthieu Dumas aux éditions Marabout, et d'une manière générale Vous les connaissez sucrés? Les voici en version salée… et vice versa de Véronique Chapacou.
vous pouvez imaginer toute sorte d'ingrédients aussi bien pour le croustillant que pour la garniture... les végétariens et végétaliens peuvent nous proposer des recettes sympathiques, les amoureux de la cuisine japonaise aussi...
pour la petite histoire, je n'aime pas du tout la version classique sucrée car la crème pâtissière, même allégée en crème mousseline ne fait pas du tout partie de mes préparations de prédilection.. et puis j'avoue que le millefeuilles classique me semble un peu "has been".. cela va être amusant de me réconcilier avec le millefeuilles au vu de toutes les recettes à venir...
plus qu'un concours, il s'agit avant tout de se faire plaisir sur un thème donné à savoir composer un millefeuilles salé
C’est à vous de jouer ....merci d'avance pour votre participation...et régalez-vous...avant de nous régaler...
Vous trouverez une proposition de recette après la version anglaise du réglement (que Lolotte soit une fois de plus remerciée pour son aide précieuse pour la traduction)
When Sweet becomes Savoury…and vice versa #3 : mille-feuilles
(Napoleon, cream slice, custard slice)
Hello everyone!
As the proud and grateful winner of the second edition of Quand le Sucre devient Sale…et vice versa (not to be mistaken for Le Sucre s’invite chez le Sale), it is my pleasure to orchestrate the next round.
No need for me to describe to you the hesitation and panic that set in as it seemed to me like all the ideas I was coming up with had a sense of deja-vu…then I thought “what the hell”, just launch it, wait and see…the most important thing is that it is entertaining!
Regulations:
· I am currently deciding on the composition of a jury, whose task will be to nominate the winning recipe. I wished for Lolotte and Carotte respectively, (the initiator of this game and the winner of the second edition) to be honourable members of the jury. Other bloggers join them : Mamina, Lavande, Chantal. Each member of the jury will suggest a recipe -out of competition, of course-
· Due to summer holidays you have until Sunday, September 30th at midnight to send me your recipe by writing a comment on my blog and sending a picture by email.
· Each blogger who proposes a recipe must include a link to this announcement/message.
· In order to pass on the tradition and not to fail , the winner will receive a cooking book (for that edition, I think you will be fulfilled as the book I chose has been awarded some months ago for being one of the world's best culinary work, sorry but it's a french edition but with wonderful pictures)
· The proposed recipe must abide with the aspect of the original classic recipe
· For this edition #3, the theme is the mille-feuilles (also called Napoleon in the US) : Originally, the mille-feuilles was one of the most classic French pastries. Alongside with the eclairs and the religieuses, the mille-feuilles is always present in the pastry shops. In time, it started to diversify and modernise…(translation from the introduction to the book of Stephane Glacier and Jean Marc Simonetti : Millefeuilles sur feuilles (Ed. Dormonval)
· other bibliographic sources: Millefeuilles by Nicole Seeman (Ed. Hachette), Mille et une feuilles by Matthieu Dumas (Ed. Marabout)
· You can use all sorts of ingredients, from filo or brick pastry to puff pastry for the crunchy…and for the filling (creamy) - mousses, vegetable or fish and seefood creams…veggies and vegans can suggest appealing recipes, the lovers of Japanese cooking too… The choice is large!
· Above all and more than a competition, the aim is to enjoy ourselves on a given theme, that is to say creating a savoury millefeuilles.
It’s up to you! Thanks in advance for your participation and treat yourself!
And now, the receipe I propose...
Maintenant la recette : millefeuilles de croustillants de poireaux à la crème de surimi au curry
superposition de cristallines de poireaux et de crème au surimi et curry
Cette recette est complétement décadente et improvisée car je pars en vacances dans quelques heures et je souhaitais avant cela publier cette annonce et une recette faite si possible avec les restes du frigo, car c'est bien connu, on ne remplit pas son réfrigérateur le jour de son départ en vacances.
Quatre consignes : du croustillant, une crème, des couches, du salé...
Pour le croustillant, ce sera des cristallines de poireaux.
Pour la crème, une crème au tofu soyeux, jaune d'oeuf, maïzena et curry...
Je voulais aussi respecter le format d'origine du millefeuilles, c'est à dire rectangulaire.
Cette recette, outre son côté improvisé, est politiquement culinairement totalement incorrecte.
Ca, on peut dire que j'ai joué l'ouverture (toute ressemblance avec un régime politique quelconque serait complétement fortuite) : j'adore les légumes, c'est très sain, soit, et présenter des cristallines de légumes, ça fait un peu tendance et repas chic, non? ...
mais de là à les associer à du surimi (par contre acheté à la dernière minute pour l'occasion) dont on se demande bien avec quoi c'est fait (je n'ose même pas regarder de plus près l'étiquette) et puis se rattraper avec ce que d'aucuns pourraient considérer comme une faute de goût en le mélangeant à une crème faite avec du tofu soyeux comme si je voulais m'attirer les bonnes grâces de mes comparses plutôt bio-végétario-écolo-... bon, on va dire que c'est consensuel...
mais cette recette est -j'espère un petit peu- aussi le reflet de l'esprit ludique que nous aimerions donner à cette édition..
Ingrédients pour les cristallines de poireaux : 1 poireau, de l'huile d'olive
Couper le poireau en tronçons de 10 cm, les laver et les blanchir. Sécher et étaler les feuilles à plat sur une silpat. Badigeonner de l'huile d'olive au pinceau et faire sécher au four (cela peut durer 1 h ou 2). Réserver.
chutes de cristallines de poireaux
Ingrédients pour la crème de surimi : 1 boîte de tofu soyeux, un jaune d'oeuf, un peu de Maïzena diluée dans du lait froid, sel, poivre, curry, miettes de surimi.
Faire chauffer légèrement le tofu, en mélangeant avec la Maïzena diluée dans le lait froid. Ajouter un jaune d'oeuf, en remuant constamment et laisser épaissir sur feu doux. Saler, poivrer. Ajouter une pointe de curry. Quand la crème a épaissi, la mixer et la remettre quelques instants sur le feu. Filmer au contact. Laisser tiédir. Ajouter les miettes de surimi, mélanger.
Dresser en alternant couches de croustillants et couche de crème au surimi.
27 juillet 2007
Mignardises orange, pistaches et miel
J'vous ai apporté des bonbons, p'tits gâteaux, car les fleurs sont plus périssables, mais les bonbons p'tits gâteaux c'est tellement bon, quoique les fleurs soient plus présentables.. chantait Jacques Brel.
Et bien ces petites friandises sont pour Catherine, au sens propre comme au sens figuré, elle sait pourquoi.
Ingrédients : 1/2 orange non traitée, 50 g de beurre très mou, 40 g de sucre, 1 oeuf, 63 g de farine, 1/3 cuiller à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 cuiller à café de miel liquide, pistaches concassées, oranges confites
Prélever le zeste de l'orange et presser le jus. Réserver 1/3 de ce jus.
Dans le cul-de-poule, travailler à la maryse le beurre très mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf et mélanger pour obtenir un mélange bien lisse. Ajouter la farine, la levure, une pincée de sel et mélanger.
Incorporez les zestes, le jus d'orange et le miel.
Verser dans les empreintes.
J'adore ces empreintes car elles sont multiformes, donc on a l'impression d'avoir une multitude de petits fours différents, à partir d'une même base, pour peu que l'on varie, parfum, décor etc....
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Décorer avec des pistaches et des zestes d'orange confites.
Enfourner pour une quinzaine de minutes à 180°C.
26 juillet 2007
Un bonheur n'arrive jamais seul!
Aujourd'hui, réveil assez matinal. Un petit tour rituel vers l'ordinateur pendant que l'eau du thé chauffe.. Le dernier message reçu a pour objet Re:félicitations.
De qui, de quoi, pourquoi? intriguée par les auteurs de ce message (deux prénoms : un féminin un masculin), mon esprit encore embrumé divague et j'imagine qu'il s'agit d'une réponse à un petit mot de félicitations que j'avais dû adresser à un couple pour un mariage, un heureux évènement, un diplôme, que sais-je encore?
et bien pas du tout...
Figurez-vous que quelques jours à peine après avoir fêté le demi-anniversaire de mon blog (et j'en profite au passage pour remercier tous ceux et celles qui ont virtuellement soufflé cette bougie avec moi), et bien ce message m'annonce que j'ai gagné!
En effet, j'ai eu l'honneur de recueillir les suffrages du jury du jeu quand le sucré devient salé et vice-versa édition #2 qui avait pour thème le tiramisu.
Rappelez-vous que c'est Lolotte qui avait initié ce jeu et que la grande prêtresse de cette deuxième édition était Carotte. Un grand bravo à toutes les participantes qui ont redoublé d'imagination, un grand merci aux membres du jury et spécialement à Carotte pour ce thème qui nous a fait voyager vers un pays que j'adore, l'Italie.
Je me considère encore comme novice au sein de la blogosphère et cette reconnaissance par mes pairs est un grand honneur. Encore merci à tous et toutes...et la suite... à venir...mais -vacances obligent- sans doute pas avant la fin août...
24 juillet 2007
Muffins ratatouille, parmesan et noisettes
Un petit pique-nique qui s'annonce et un reste de ratatouille au réfrigérateur.. voilà de quoi faire des mini-muffins pour aller manger dans l'herbe.
Ingrédients : QS ratatouille, 220 g de farine, 2 cuillers à café de levure chimique, 2 oeufs, 150 g de fromage blanc (ou 15 cl de lait), 80 ml d'huile de noisette, parmesan, sel, poivre, noisettes concassées.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un cul-de-poule les matières sèches : farine, sel, levure. Dans un autre cul-de-poule, mélanger les oeufs, le fromage blanc, l'huile. Ajouter la ratatouille, le parmesan rapé, et les noisettes concassées.
Mélanger les deux préparations sans trop battre la pâte. Remplir les empreintes. Cuire environ 20 mn.
On peut aussi les faire sur silpat pour avoir de petites bouchées.
20 juillet 2007
6 mois d'existence, 100ème billet, fondant au limoncello sur croustillant
Sachez, ô lecteur, que vous êtes en train de lire le 100ème billet de ce blog, qui compte aujourd'hui tout juste 6 mois d'existence.
Merci à vous pour vos commentaires et encouragements...merci à tous ceux et celles qui m'ont donné un coup de... souris.
Je loue cette entreprise qui m'a permis de faire de bien belles rencontres, de croiser le chemin de personnalités si diverses et attachantes, toutes à leur passion dévorante, c'est bien le moins quand on parle cuisine.
Ne pas imaginer -il ne faut tout de même pas exagérer- que la blogosphère soit pour autant un long fleuve tranquille.
Mais oublions les esprits chagrins et ne gardons que le positif, la bonne humeur, le partage, la découverte, l'ouverture d'esprit, et le Goût.... des autres.
A bientôt, cher lecteur(trice)...
Maintenant, la recette (cette petite feuille de citronnier ne ressemble-t-elle pas à la flamme d'une bougie d'anniversaire, de demi-anniversaire?):
J'adore tout ce qui est à base de citron et quelques récentes agapes ("blogginesques" ou pas) ont été placées sous le signe de cet agrume : tarte au citron, sorbet citron/basilic, et cette liqueur de citron si fraîche et dense, j'ai nommé le limoncello.. (d'ailleurs notre gône préféré - il n'y en a qu'un donc c'est forcèment notre préféré - a pris l'habitude de nous en amener quelques lampées à l'occasion des rencontres Pralines et gratons). Il me reste encore quelques bouteilles de limoncello, ramenées de la capitale du limoncello, Sorrente.
vue de la Villa San Michele, Capri
J'ai le souvenir ému de quelques verres de limoncello, servis glacés et dégustés au sommet d'un promontoire de Capri, plus précisemment à proximité des superbes jardins de la Villa San Michele construite sur les ruines d'une ancienne villa romaine par Axel Munthe, écrivain suédois.
D'où l'envie d'un dessert à base de limoncello, un de plus.
Mais, aucune envie d'allumer le four... donc, l'idée (rien de bien original) est venue d'une ganache au chocolat blanc et limoncello sur fond croustillant, à partir de ce qu'il y avait dans les placards (quelques cookies) et le frigo (un peu de crème fraîche)... heureusement qu'il restait peu de choses car cette petite douceur peut vite s'avérer écoeurante et il est préférable de faire de mini-bouchées...
Ingrédients : 30 g (3 cl) de crème fraîche liquide entière, 40 g de chocolat blanc de couverture, QS limoncello, cookies, beurre fondu.
Emietter les cookies pour en faire une sorte de chapelure. Mélanger au beurre fondu. Tasser dans des cercles à pâtisserie ou de préférence dans de toutes petites empreintes. Faire prendre au réfrigérateur.
Préparer la ganache : faire bouillir la crème et la verser en plusieurs fois sur le chocolat. Bien mélanger. Laisser refroidir et ajouter le limoncello. Verser sur les croustillants et laisser durcir au réfrigérateur. Démouler.
Décorer avec feuille de citron et/ou zestes de citron confits.
18 juillet 2007
Millefeuille de poireaux au bleu d'Auvergne
Une petite recette ramenée des Européennes du Goût et qui nous avait été présentée par Eric Roux.
Ingrédients : feuilles de filo, poireaux, QS beurre, crème fraîche entière, Bleu d'Auvergne, Cantal, vinaigre balsamique, huile d'olive, 1 oeuf pour la dorure
Eplucher les poireaux, les couper en 2, les laver. Les émincer et les faire fondre dans une poêle avec du beurre. Les crémer. Ajouter au dernier moment des dés de Bleu d'Auvergne afin qu'ils soient à peine fondus.
Faire une réduction de vinaigre balsamique. Réserver.
Préparer la dorure en fouettant un oeuf avec un peu d'eau.
Etaler les feuilles filo. Découper des rectangles de pâte. Placer ces rectangles sur une silpat. Badigeonner de dorure. Renouveler l'opération de telle manière qu'on obtienne 3 couches de pâte filo superposées.
Faire dorer les rectangles de pâte filo au four.
Découper de fines lamelles de Cantal et les faire cuire au four sur silpat. A la sortie du four, former une tuile.
Dresser sur assiette en superposant un feuilleté, une couche de fondue de poireaux, un feuilleté, ainsi de suite, terminer par la fondue. Disposer la tuile de Cantal. Entourer d'un cordon de réduction de vinaigre balsamique allongé d'un peu d'huile d'olive.
16 juillet 2007
Mangue confite sur sablés, à la manière d'Anne-Sophie Pic
Quelques mangues mûres à point et une idée de dessert inspiré par l'ouvrage d'Anne-Sophie Pic Au Nom du Père.
Ingrédients pour le sablé : 80 g de beurre mou doux ou demi-sel, 100 g de farine, 60 g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf, 20 g de poudre d'amande, 1 pincée de sel (si beurre doux), 1 gousse de vanille, 1 g de safran, dorure (oeuf + un peu d'eau + 1 peu de sel)
Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre pommade puis le jaune d'oeuf. Laisser reposer la pâte au moins 30 mn. Abaisser et découper des disques avec un découpoir cannelé. Dorer à l'oeuf. Cuire à 200C.
Ingrédients pour la garniture : mangues, jus d'orange, sucre.
Couper de très fines lamelles de mangue. Détailler à l'emporte-pièce pour former des disques. Garder les chutes pour faire un coulis.
Faire confire les disques de mangue à feu doux dans le jus d'orange sucré. Egoutter les disques et réserver le jus.
Disposer sur les sablés les pétales de mangues.
Décorer avec le coulis (ou compote) de mangue. On aurait pu aussi décorer avec le jus d'orange réduit.
On peut ajouter un décor de pâte de cigarettes.
et pourquoi pas la première photo pour Edith? le gros plan, la couleur, les perles de sirop sur la mangue confite, le dessin de la rosace repris dans ses courbes par le dessin du croustillant
14 juillet 2007
Tiramisu aux tomates séchées et poudre de tomates
Quelle est la base d'un tiramisu classique : alternance de couches de biscuits cuiller imbibés de café et de couches de crème composée de mascarpone, jaunes d'oeufs, sucre et blancs montés en neige, le tout saupoudré de cacao en poudre.
Pour répondre à l'invitation de Carotte (sucré-salé et vice versa sur le thème du tiramisu) et suivre les produits de saison, pourquoi ne pas imaginer un tiramisu salé avec pain imbibé d'une vinaigrette fruitée, crème de mascarpone/jaunes d'oeufs/ blancs montés et dés de tomates séchées, le tout saupoudré de poudre de tomates...
et pendant qu'on y est, comme j'étais à côté de Lavande quand elle a dépouillé les votes pour le légume de la semaine, il m'était impossible de ne rien lui envoyer. Voilà qui est fait...
Ingrédients : 100 g de mascarpone, 1 oeuf (blanc + jaune séparés), sel, poivre, pain, huile d'olive, vinaigre de figues, bouillon de légumes, dés de tomates confites, poudre de tomates
Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre de figue, le sel et le poivre. Verser un peu de bouillon de légumes tiède et émulsionner. Verser sur les tranches de pain. Laisser les tranches s'imbiber.
Mélanger le mascarpone et le jaune d'oeuf. Saler, poivrer. Monter le blanc en neige. Mélanger délicatement à la préparation au mascarpone. Ajouter les dés de tomates confites. Rectifier l'assaisonnement.
Alterner couches de pain et couches de préparation au mascarpone. Mettre au frais au moins 3h. Saupoudrer de poudre de tomates.
12 juillet 2007
Cookies au beurre de cacahuètes, made in USA
Depuis quelques jours, trône dans mes placards un pot de peanut butter tout juste ramené des USA. C'est un produit que j'adore au delà du raisonnable, surtout le crunchy. J'ai souvenir de mémorables et épais sandwichs réalisés avec du pain de mie aux céréales complètes, du Philadelphia, du peanut butter, du céléri branche et autres légumes...
Je me souviens aussi avoir failli m'étouffer en avalant telles quelles quelques cuillers de peanut butter. J'étais adolescente à l'époque mais rien ne dit que je ne recommencerais pas..
Ingrédients (je reste dans le ton en employant comme mesure les cups, 1 cup = 230 g) : 1 tasse de beurre, 1 tasse de beurre de cacahuète, ½ tasse de sucre en poudre, ½ tasse de sucre brun, 2 tasses et ½ de farine, 2 œufs, 1 cuiller et ½ à café de bicarbonate de soude, 1 cuiller à café de levure, 2 pincées de sel
Mélanger dans un cul-de-poule les sucres, les œufs battus et les beurres. Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
Réserver au frais, couvert pendant 1h au moins. Préchauffer le four. Préparer des boulettes de pâte. Les disposer sur la silpat en les applatissant légèrement.
Cuire une quinzaine de minutes.
08 juillet 2007
Aurillac, les européennes du goût, le retour
Ce week-end avait lieu à Aurillac, l'un des évènements annuels de la blogosphère Les européennes du goût, festival gastronomique et culturel
En effet, l'une des spécificités de ce salon gourmand est de donner une large place aux bloggeurs. D'une part un concours avait été organisé, qui permettait aux gagnants d'être invités à la manifestation et d'autre part, tout au long de ces 3 journées, bloggeurs et bloggeuses ont pu participer à des tables rondes, se rencontrer, assister à des démonstrations animées par d'autres bloggeurs et bloggeuses.
Pour planter le décor, une grande esplanade en bordure de rivière (ce qui a donné lieu à diverses animations pyrotechniques et musicales) où se tenaient les chapiteaux des exposants, venus en principe de l'Europe entière. Seuls des anglais avaient vraiment fait le déplacement pour promouvoir toute une gamme (remarquable) de produits fumés et de délicieux fromages.
Aux détours des allées, quelques étals
dans une ambiance de fête
et au milieu un espace ouvert d'ateliers/dégustations où chaque heure se tenait la présentation d'un produit, d'une région, d'une proposition d'un chef ou d'un bloggeur
propositions d'Emilie (un p'tit creux) et du jeune chef Mark Smith (Lancashire)
Sous un chapiteau plus vaste, avec tables et gradins, se sont déroulés tout au long de la journée des cours de cuisine et ateliers. Il pouvait s'agir de recettes de chefs comme celles de Régis Marcon, qui retenu, avait dépêché un de ses jeunes mais non moins talentueux assistant
déclinaisons autour des champignons
fabuleuse crème au chocolat aux champignons, compote de cerises sur fond de biscuit et tuile fétiche
ou d'interventions de bloggeurs (ses) en "duel" - tel qu'indiqué dans le programme mais il serait plus juste de parler de "duo", tant l'ambiance était bon enfant-
Frédéric Coursol, Eric Roux qui joue Mr. Loyal et Adèle (Adélices) en pleine action et en bonne place dans la presse locale du samedi
chutney de fraises de Mamina (Et si c'était bon?) et roulé de viande Salers d'Eric Roux (Rouxcuisine)
Le maniement du fouet, de la maryse ou de la poche à douille était rythmé par un trio de joyeux musiciens La Gapette.
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Désolée, Tit (Num Num Birdy), mais les photos que j'avais prises de ta pizza sont floues, mais vite vite donne nous la recette de ce délicieux gâteau/biscuit/sablé bretonnant..
Ravie d'avoir revu Marion (Il en faut peu pour être heureux) dont le fabuleux pain d'épices m'avait laissé un souvenir tenace, Patrick (Cuisine de la Mer) avec qui j'ai pu échanger quelques mots, ce qui n'avait pas été le cas lors d'une précédente rencontre, et dont je me demande s'il ne va pas délaisser le poisson pour la viande après ce week-end où il a tellement été question de Salers..
Ravie d'avoir rencontré (attention aucun ordre ni alphabétique, ni protocolaire dans ce listing) :
Lavande (Ligne et papilles) et son p'tit bout de chou blond, déjà vedette sur le blog de sa maman, et qui a bien tenu le coup au cours de ces journées grâce au dévouement de son baby-sitter préféré, à savoir son papa,
Hélène (Dans l'assiette de Mademoiselle Charlotte et cie) si espiègle et volubile et sa complice Virginie (Les gourmandises des petites bloggeuses) accompagnée de la petite Lulu (Lucie pour l'état civil), si menue mais pas timide du tout, qui circulait de table en table pour nous faire déguster les recettes concoctées sur le podium,
Sylvaine (Cuisines et couleurs), venue d'Ardèche, Lilo (Cuisine campagne), une voisine de Mamina (Et si c'était bon..), gagnante du blog appétit #11,
Marie, l'une des héroïnes du roman familial "doriannesque" (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça..), photographe accomplie et avisée... évidemment accompagnée de sa moitié..Dorian
à peine entrevu Véro (Cuisine métisse), Cécile (Toque toques), Gredine (Le blog de tantine), Ninnie (Mitaine écarlate) venue d'outre Atlantique et Béatrice (Croc en bouche)...
modestement aidé Ségolène (Boire & manger, quelle histoire) en distribuant quelques tracs de la manifestation dans le marché couvert du samedi matin. J'y ai découvert une des spécialités du coin, le bourriol, sorte de galette levée faite de farine de sarrasin, froment et eau.. Bien évidemment, le monsieur derrière son minuscule étal ne m'en a pas dit plus, prétextant que c'était sa femme qui était aux fourneaux et que lui se contentait de vendre ses bourriols.
Non loin de Ségolène, bien sûr, Patrick Chazallet, qui a tenu, entre autre, le rôle d'échanson tout au long de ces journées.
Et puis une mention particulière à Mathilde (Omelette), petite souris au milieu des marmitons (Mathilde, un verre d'eau s'il te plait.... Mathilde, on ne peut pas trouver un peu de jambon cru?.....Mathilde, qu'est ce qui se passe avec le son....Mathilde, on est en retard..) qui a su parfaitement gérer et animer cette assemblée de fous de cuisine.. toujours avec le sourire malgré un bien compréhensible état d'épuisement... même ses fossettes étaient toujours en place en dépit de la fatigue...
Vous trouverez sans doute des commentaires plus abondants et documentés chez d'autres mais c'était un premier jet...
Tout cela dans une ambiance décontractée, bon enfant.. avec l'extrême bonheur de parler la même langue que la plupart des participants, de découvrir des produits nouveaux comme ce boudin noir anglais avec des grains d'orge, et de blé, de déguster un excellent cantal vieux accompagné d'un chutney de mangues ou une petite douceur vanillé et anisé : le Pastis borit (en dialecte gascon : gâteau de mariage et de fête).
Et comme cette mascotte du Festival, nous nous sommes régalés, régalés d'odeurs, de saveurs, de rencontres, d'éclats de rire...
