En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
16 juillet 2007
Mangue confite sur sablés, à la manière d'Anne-Sophie Pic
Quelques mangues mûres à point et une idée de dessert inspiré par l'ouvrage d'Anne-Sophie Pic Au Nom du Père.
Ingrédients pour le sablé : 80 g de beurre mou doux ou demi-sel, 100 g de farine, 60 g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf, 20 g de poudre d'amande, 1 pincée de sel (si beurre doux), 1 gousse de vanille, 1 g de safran, dorure (oeuf + un peu d'eau + 1 peu de sel)
Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre pommade puis le jaune d'oeuf. Laisser reposer la pâte au moins 30 mn. Abaisser et découper des disques avec un découpoir cannelé. Dorer à l'oeuf. Cuire à 200C.
Ingrédients pour la garniture : mangues, jus d'orange, sucre.
Couper de très fines lamelles de mangue. Détailler à l'emporte-pièce pour former des disques. Garder les chutes pour faire un coulis.
Faire confire les disques de mangue à feu doux dans le jus d'orange sucré. Egoutter les disques et réserver le jus.
Disposer sur les sablés les pétales de mangues.
Décorer avec le coulis (ou compote) de mangue. On aurait pu aussi décorer avec le jus d'orange réduit.
On peut ajouter un décor de pâte de cigarettes.
et pourquoi pas la première photo pour Edith? le gros plan, la couleur, les perles de sirop sur la mangue confite, le dessin de la rosace repris dans ses courbes par le dessin du croustillant
Commentaires
J'aime beaucoup!
Non seulement c'est superbe mais les saveurs de ce dessert me laissent rêveuse!
Belle recette et sublime présentation! Miam...
La présentation est superbe ! La mangue se marie avec le salé, j'aurais bien vu ton sablé...breton (un peu ma folie du moment...)
J'aime beaucoup cette recette... a bientôt
un dessert bien gourmand et joliment présenté !
Encore un grand bravo pour cette magnifique présentation.
whaoww c'est tres beau, et c'est tres frais !
j'adooore ta presentation !
C'est très joli !
très très joli et ca doit etre très bon également
voilà une recette adorable. je te la pique (ou je la pique à Anne sophie)
Quelle belle recette !
J'adore tout simplement !
Magnifique! une très belle recette...
Encore une belle recette...
Wow, c'est tres beau! Tu es douee pour la presentation! J'ai une mangue, j'ai envie d'essayer mais je suis seule alors ca fait un peu beaucoup...
c'est superbe, et tellement tentant...je suis tout le temps bluffée par la manière dont tu fais tes présentations.
Pour moi qui commence seulement à dompter la mangue, c'est une merveille ... de gourmandise.
Vraiment une présentation très esthétique et les ingrédients me donnent trètrès faim!!!
comme c'est joli ce serpentin !
c'est superbe !
hummmm on crake face a sa!!!!
Superbe. J'imagine que ca doit en plus être délicieux.
je te l'ai déja dis mais ton blog est vraiment magnifique!! biises micky
Comment résister à un dessert pareil??
Pas trop eu le temps de passer ces jours dernier ; et là, je viens de faire mon marché ce soir, chez toi !! Que de belles réalisations ! J'adore les mangues, et je suis bien tentée, je dois l'avouer.
Bises, Marie
je l'avais rater celle ci mais bravo trop trop beau...
quelle maitrise...!!!
pourquoi sans safran?
J'ai réalisé cette recette ce week end. Une pure merveille! Mais je ne comprends pas trop pourquoi vous n'y avez pas mis de safran. c'est bien dommage, car le mariage des saveurs est extraordinaire.
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