En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
14 juillet 2007
Tiramisu aux tomates séchées et poudre de tomates
Quelle est la base d'un tiramisu classique : alternance de couches de biscuits cuiller imbibés de café et de couches de crème composée de mascarpone, jaunes d'oeufs, sucre et blancs montés en neige, le tout saupoudré de cacao en poudre.
Pour répondre à l'invitation de Carotte (sucré-salé et vice versa sur le thème du tiramisu) et suivre les produits de saison, pourquoi ne pas imaginer un tiramisu salé avec pain imbibé d'une vinaigrette fruitée, crème de mascarpone/jaunes d'oeufs/ blancs montés et dés de tomates séchées, le tout saupoudré de poudre de tomates...
et pendant qu'on y est, comme j'étais à côté de Lavande quand elle a dépouillé les votes pour le légume de la semaine, il m'était impossible de ne rien lui envoyer. Voilà qui est fait...
Ingrédients : 100 g de mascarpone, 1 oeuf (blanc + jaune séparés), sel, poivre, pain, huile d'olive, vinaigre de figues, bouillon de légumes, dés de tomates confites, poudre de tomates
Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre de figue, le sel et le poivre. Verser un peu de bouillon de légumes tiède et émulsionner. Verser sur les tranches de pain. Laisser les tranches s'imbiber.
Mélanger le mascarpone et le jaune d'oeuf. Saler, poivrer. Monter le blanc en neige. Mélanger délicatement à la préparation au mascarpone. Ajouter les dés de tomates confites. Rectifier l'assaisonnement.
Alterner couches de pain et couches de préparation au mascarpone. Mettre au frais au moins 3h. Saupoudrer de poudre de tomates.
