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11 juin 2007

Verrines aux mousses de clémentine, fraise et mangue

                            Verrine_3_mousses_de_fruits_3

On sort à peine de la semaine Fraich'attitude. Mais on peut continuer à privilégier les fruits frais pour des mousses légères, de la fraîcheur, de la transparence... vous avez-dit verrines?

Ingrédients par mousse : 150 g de fruits frais (clémentine, fraise, mangue), 30 g de sucre, 2 feuilles de gélatine (ou agar-agar), 125 g de crème fraîche liquide entière.

Pour le décor et le fond des verrines : dés de poires, de mangue, de fraises, QS eau, sucre, cannelle, segment de clémentine..

Monter la crème. Réserver au froid.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer les fruits et le sucre pour obtenir une purée.

Faire chauffer quelques cuillers à soupe de purée de fruits et y faire fondre la gélatine essorée.

Incorporer délicatement le tiers de la crème fouettée à chaque purée de fruits.

Si j'avais utilisé de l'agar-agar, ce qui m'arrive aussi, je n'aurais pas manqué de remixer ma préparation. J'attends de déguster chez les spécialistes de cette algue particulière des mousses onctueuses, aérées, qui me feraient renoncer à mixer mes préparations faites avec l'agar-agar comme je l'avais fait pour ma mousse de pommes/gingembre ou ma verrine aux deux poivrons.

Dans le fond de chacune des trois verrines, disposer des dés de poires caramélisées dans un peu de sucre et de cannelle, une brunoise de fraises et une de mangue.

                            Verrines_3_mousses_de_fruits

Posté par cuisineplurielle à 08:00 - recettes sucrées - Commentaires [30] - Permalien [#]

Commentaires

    super recette

    Posté par martine, 29 novembre 2008 à 14:46
  • Super joli !

    Posté par Solen, 09 octobre 2009 à 12:15
  • sublimes verrines!

    Posté par leonine19, 11 juin 2007 à 08:47
  • ah si j'étais passée un peu plus tôt, j'aurais bien remplacé mon jus de fruit matinal par une de tes petites verrines: du peps pour la journée!

    Posté par fabienne, 11 juin 2007 à 08:49
  • Comme dab... superbe...

    Posté par mamina, 11 juin 2007 à 08:58
  • superbes ces verrines!!!!

    Posté par fofil, 11 juin 2007 à 09:34
  • mmmhhh, magnifique ! et ça a l'air super bon, crémeux et tout et tout ! merci !

    Posté par Lily, 11 juin 2007 à 10:21
  • Terrible! Et des belles couleurs pour l'ete en plus L'agar-agar ne m'a pas reussi la derniere fois par contre, donc je reste avec la gelatine !

    Posté par shirley, 11 juin 2007 à 11:00
  • très appétissantes ces petites verrines !!

    Posté par frederique, 11 juin 2007 à 11:10
  • Waouh ! elles sont sublimes ces verrines de fruits.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 11 juin 2007 à 13:17
  • Magnifiques tes verrines, j'arrive pas à choisir

    Posté par nuage de lait, 11 juin 2007 à 14:11
  • toujours sympa les présentations en verrines !

    Posté par laurence, 11 juin 2007 à 15:04
  • Superbes ces verrines... Ca donne envie!

    Posté par Chris, 11 juin 2007 à 17:53
  • tout simplement sublime!!!

    Posté par seve, 11 juin 2007 à 18:41
  • J'espère que tu en prépares 3 par personne parce que je me verrais bien incapable de choisir

    Posté par gredine, 11 juin 2007 à 18:43
  • Magnifique que de belles verrines... J'adooooooore ces petites choses là

    Posté par sarita, 11 juin 2007 à 21:33
  • C'est super, je vais m'en faire pour demain

    Posté par Camille, 11 juin 2007 à 21:48
  • Je suis du même avis que Gredine! Elles sont magnifiques!

    Posté par marie-pierre, 11 juin 2007 à 22:19
  • Tes verrines sont vraiment superbes !

    Posté par Sylvie, 12 juin 2007 à 08:19
  • Wow, ça en jette! Ta présentation est absolument magnifique et tes mousses ont l'air divine! Tes photos sont splendides!

    Posté par Cooky Monster, 12 juin 2007 à 08:52
  • j'ai les mêmes petits verres, cela me tente de me lancer à mon tour...

    Posté par valerie, 12 juin 2007 à 10:49
  • On aurait dû te mettre à la cuisine plutôt qu'à la vaisselle... Remarque, on avait de quoi manger hein ??? N'empêche que tes verrines, elles sont super belles ...Bises et à bientôt pour la commande ...
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 12 juin 2007 à 11:42
  • Waoh quelle trilogie...ça doit être un régal

    Posté par laureva, 12 juin 2007 à 12:17
  • Elles sont très belles ces verrines, j'aime beaucoup.
    Bizz, Alexie

    Posté par Alexie, 12 juin 2007 à 17:10
  • et bien tu vois ce soir j'ai fait une sorte de mousse à la mangue mais juste fruit mixé + 1 feuille de gélatine...

    Dorénavant, je vais suivre ta technique et franchement elles rendent très bien tes verrines, sympa l'idée de fruit en morceaux dans le fond, tu me passerai pas ta petite cuillère?

    bisous

    Posté par *manue, 13 juin 2007 à 22:37
  • pk je crake tjrs devan lé photo de ton blog lol MIAMMMMM

    Posté par petit hibiscus, 14 juin 2007 à 21:44
  • elles sont tellement belles ; que je n aurai su laquelle choisir; he crois que j'aurai gouté à toutes
    dis moi quelle quantité d'agar agar faut il pour remplacer les deux feuilles de gélatine.jaurai dit 1 g mais pas certaine....?
    merci biz

    Posté par jihène, 18 juin 2007 à 12:26
  • Elles sont super belles ces verrines aux fruits, j'ai bien envie de me lancer. Les verres sont très jolis aussi, la forme est sympa, ça donne de jolies présentations.

    Posté par Véro, 20 juin 2007 à 20:22
  • C'est vraiment très très beau à l'oeil. Pour le goût, et bien, il va falloir que j'essaie, mais c'est affreusement tentant.
    Chrys

    Posté par Chrystel, 26 juin 2007 à 10:35
  • Tes verrines sont magnifiques et très fraîches!!

    Posté par angebleu57, 29 juin 2007 à 10:34

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