Ca y est le jeu du légume-vedette autour de la rhubarbe est fini.
Vous trouverez le récapitulatif ICI. Bonne lecture.
11 juin 2007
Verrines aux mousses de clémentine, fraise et mangue
On sort à peine de la semaine Fraich'attitude. Mais on peut continuer à privilégier les fruits frais pour des mousses légères, de la fraîcheur, de la transparence... vous avez-dit verrines?
Ingrédients par mousse : 150 g de fruits frais (clémentine, fraise, mangue), 30 g de sucre, 2 feuilles de gélatine (ou agar-agar), 125 g de crème fraîche liquide entière.
Pour le décor et le fond des verrines : dés de poires, de mangue, de fraises, QS eau, sucre, cannelle, segment de clémentine..
Monter la crème. Réserver au froid.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer les fruits et le sucre pour obtenir une purée.
Faire chauffer quelques cuillers à soupe de purée de fruits et y faire fondre la gélatine essorée.
Incorporer délicatement le tiers de la crème fouettée à chaque purée de fruits.
Si j'avais utilisé de l'agar-agar, ce qui m'arrive aussi, je n'aurais pas manqué de remixer ma préparation. J'attends de déguster chez les spécialistes de cette algue particulière des mousses onctueuses, aérées, qui me feraient renoncer à mixer mes préparations faites avec l'agar-agar comme je l'avais fait pour ma mousse de pommes/gingembre ou ma verrine aux deux poivrons.
Dans le fond de chacune des trois verrines, disposer des dés de poires caramélisées dans un peu de sucre et de cannelle, une brunoise de fraises et une de mangue.
Commentaires
sublimes verrines!
ah si j'étais passée un peu plus tôt, j'aurais bien remplacé mon jus de fruit matinal par une de tes petites verrines: du peps pour la journée!
Comme dab... superbe...
superbes ces verrines!!!!
mmmhhh, magnifique ! et ça a l'air super bon, crémeux et tout et tout ! merci !
Terrible! Et des belles couleurs pour l'ete en plus :) L'agar-agar ne m'a pas reussi la derniere fois par contre, donc je reste avec la gelatine !
très appétissantes ces petites verrines !!
Waouh ! elles sont sublimes ces verrines de fruits.
Bisous, Doria
Magnifiques tes verrines, j'arrive pas à choisir ;-)
toujours sympa les présentations en verrines !
Superbes ces verrines... Ca donne envie!
tout simplement sublime!!!
J'espère que tu en prépares 3 par personne parce que je me verrais bien incapable de choisir
Magnifique que de belles verrines... J'adooooooore ces petites choses là ;)
C'est super, je vais m'en faire pour demain :)
Je suis du même avis que Gredine! Elles sont magnifiques!
Tes verrines sont vraiment superbes !
Wow, ça en jette! Ta présentation est absolument magnifique et tes mousses ont l'air divine! Tes photos sont splendides!
j'ai les mêmes petits verres, cela me tente de me lancer à mon tour...
On aurait dû te mettre à la cuisine plutôt qu'à la vaisselle... Remarque, on avait de quoi manger hein ??? N'empêche que tes verrines, elles sont super belles ...Bises et à bientôt pour la commande ...
Hélène
Waoh quelle trilogie...ça doit être un régal
Elles sont très belles ces verrines, j'aime beaucoup.
Bizz, Alexie
et bien tu vois ce soir j'ai fait une sorte de mousse à la mangue mais juste fruit mixé + 1 feuille de gélatine...
Dorénavant, je vais suivre ta technique et franchement elles rendent très bien tes verrines, sympa l'idée de fruit en morceaux dans le fond, tu me passerai pas ta petite cuillère?
bisous
pk je crake tjrs devan lé photo de ton blog lol MIAMMMMM
elles sont tellement belles ; que je n aurai su laquelle choisir; he crois que j'aurai gouté à toutes
dis moi quelle quantité d'agar agar faut il pour remplacer les deux feuilles de gélatine.jaurai dit 1 g mais pas certaine....?
merci biz
Elles sont super belles ces verrines aux fruits, j'ai bien envie de me lancer. Les verres sont très jolis aussi, la forme est sympa, ça donne de jolies présentations.
C'est vraiment très très beau à l'oeil. Pour le goût, et bien, il va falloir que j'essaie, mais c'est affreusement tentant.
Chrys
Tes verrines sont magnifiques et très fraîches!!
super recette
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