En 2010, un job dans le culinaire!
Le début d'année est traditionnellement le temps des bonnes résolutions, des projets de changements dans sa vie privée ou professionnelle.
Vous (ou l'une de vos connaissances) aimez la cuisine, être indépendant, travailler à votre rythme en préservant votre vie familiale, avoir néanmoins un statut assimilé salarié et exercer un métier qui peut s'avérer assez lucratif... Renseignez-vous auprès de l'auteur de ce blog!.
27 avril 2007
Endives anisées au caramel d'orange
Les endives, c'est souvent amer.. On a beau enlever le "coeur", quelquefois on a de mauvaises surprises. Bien sûr, on peut ajouter à la cuisson quelques cuillerées de sucre. D'ailleurs, beaucoup de recettes parlent d'endives caramélisées. Mais pourquoi pas un caramel d'oranges?
Ingrédients : endives, oranges, graines de fenouil, un peu d'huile d'olive.
Presser les oranges. Préparer les endives. Les couper en deux et enlever les parties dures. Les faire suer quelques instants dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite le jus d'orange et les graines de fenouil. Laisser compoter. Quand les feuilles d'endive sont transparentes, les sortir et les égoutter. Recueillir le jus et le reverser dans la poêle. Réduire jusqu'à consistance d'un sirop.
Arroser les endives avec ce jus sirupeux.
