01 janvier 2007
recettes salées
agneau au ras el hanout, tomates et citrons confits
aiguillettes de canard sur lit de coings
aiguillettes de poulet au curry et ananas
ananas et gambas rôtis au miel, sur un air vietnamien, #10 A vos casseroles
brochettes de poulet caramélisé aux parfums d'Asie
cake au confit de canard, pistaches et noix
canard aux pêches, hibiscus et miel
caponata aux citrons confits et câprons
ceviche de saumon aux deux fruits jaunes
cheesecake aux tomates au parfum d'Italie
concombre, saumon, poivron et mascarpone à la manière de..
courgettes, viande des Grisons, parmesan et pistache
crème de céléri et espuma de betterave
croquants aux olives et amandes sucré/salé
endives anisées au caramel d'orange
espadon sur lit de fraises tièdes et pesto de pistaches
figues rôties au chèvre, miel, romarin et huile d'olive
filet mignon au gingembre, lait de coco et raisins secs
filets de rouget et choucroute de papaye
fois gras (préparer son) et recette de Christian Têtedoie
gaspacho d'avocat aux légumes croquants
gâteau de foies de volaille, recette de nos terroirs
légumes en habit de printemps et condiment à découvrir
légume mystère, avis de recherche
lieu jaune à l'orange en croustillant de pistaches
millefeuilles de croustillants de poireaux à la crème de surimi au curry
millefeuilles de poireaux au Bleu d'Auvergne
millefeuilles de sardines et figues de Sonia Ezgulian
millefeuilles de sardines en escabèche, brocciu et compotée de tomates
mince pies viande, champignons, pistaches
mousse d'aubergines aux tomates séchées, saga de l'agar-agar
mousses de concombre et saumon sur biscuit salé
mousseline de brochet, sauce cressonnière
mousseline de volaille aux 3 moutardes, compotée de figues et fruits rouges
mini-muffins à la ratatouille, parmesan et noisettes
papillote de saumon et petits légumes avec un nouveau matériau
le Pho Ba, plat traditionnel du Vietnam du Nord
poulet façon US au sirop d'érable, cranberries et riz sauvage
poulet tandoori, retour du Rajastan
pressé d'aubergines et tomates et sardines crues
retour d'Italie, cuisine romaine
risotto aux asperges et tuiles de parmesan
roulé de poulet aux figues, romarin et oranges
roulé de poulet à la Pujolade et aux amandes
salade ensoleillée versus temps gris
salade aux légumes grillés et pignons
soupe chinoise aux vermicelles et champignons noirs en direct de Pékin
tarte fine à la fourme d'Ambert, poires et noix
tarte aux haricots plats, tomates séchées, amandes et pâte cf Laurence Salomon
tarte aux oignons blancs, crème d'orange et pavot
tartelettes aux tomates cerise, chèvre et herbes
terrine de confits d'oignons et de tomates, pesto de menthe, crème de fèves
timbale de saumon aux brocolis et groseille
tiramisu salé à la betterave sur gelée de framboise
tiramisu salé à la tomate séchée
tomates pour le rouge, courgettes pour le vert, chaud et froid
velouté potiron, carottes, amandes
verrines aux deux poivrons, saga de l'agar-agar
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